Strona główna › Przepisy › Przekąski › Kremowy sos z kalafiora
Kremowy sos z kalafiora
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 średnia cebula, cienko pokrojona
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 2 łyżeczki soli kosher, podzielonej
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 1 średnia głowa kalafiora (około 900 g), różyczki i łodyga pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej, plus dodatkowa do serwowania
- 3/4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- Grubo posiekana pietruszka (do serwowania)
- Młode serca romanesco i liście endywii (do serwowania)
Sposób przygotowania
Wlej wodę do średniej garnka do głębokości 1/4 cala; dodaj kalafiora i czosnek. Przykryj, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj aż do momentu, gdy kwiatuszki będą bardzo łatwo przebijane nożem do obierania, około 10 minut. Odcedź i odłóż na bok.
Tymczasem rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, kminek i 1 łyżeczkę soli i smaż, często mieszając, aż do momentu, gdy cebula będzie przezroczysta, około 3 minuty. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż, często mieszając, aż cebula będzie złocie-brązowa, około 5 minut więcej.
Przełóż mieszaninę cebuli do blendera. Dodaj jogurt, skórkę i sok z cytryny, odłożony kalafiór i pozostałą 1 łyżeczkę soli i zmiksuj na gładko. Przy włączonym miksowaniu dodaj 2 łyżki stołowe oliwy cienkiej strużką aż do całkowitego połączenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj stopniowo po 1 łyżce stołowej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Ostudzić do temperatury pokojowej.
Przy podawaniu rozprowadź sos w szerokim misce lub na półmisku. Polej oliwą i posyp pietruszką. Podawaj z listkami kier salaty i liśćmi endywii na surowym do zanurzania.
Sos można przygotować 5 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce.