Strona główna › Przepisy › Obiady › Kruchta pizzy z cukinią z pesto z zielonego groszku i cytryną
Kruchta pizzy z cukinią z pesto z zielonego groszku i cytryną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sok z 1 cytryny
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki stołowe drożdży piwnych
- 2 jajka, ubite
- 1 łyżeczka suszonych oregano
- Szczypta morskiej soli
- 2 łyżki stołowe filtrowanej wody
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- Oliwa z oliwek (do polewania)
- 1/2 łyżeczki morskiej soli
- 2 łyżki stołowe nasion konopi
- 1 (280 g) worek mrożonych zielonego groszku
- 2 łyżki stołowe orzeszków piniowych, prażonych
- 1 łyżka stołowa tartej świeżej skórki cytrynowej
- 3 szklanki drobno tartych cukinii
- 2 łyżki stołowe mąki z brązowego ryżu
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu
- Garnirki: rukola, tartą świeża skórka cytrynowa, świeży sok z cytryny i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
Szybko rozmrozić groszek poprzez blanszowanie w gotującej wodzie przez 3 minuty lub rozgrzewanie w mikrofalówce do miękkości. W robocie kuchennemu lub blenderze o dużej mocy połączyć groszek, orzechy pinii, czosnek, olej, wodę, nasiona konopi, skórkę cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku i miksować do czasu, aż mieszanina będzie dobrze połączona i gęsta. Doprawić do smaku. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 tydzień.
Włożyć startą cukiię do sitka, posypać solą i delikatnie wymieszać, aż sól będzie rozłożona równomiernie. Pozwolić cukini osiadać i wydzielać nadmiar wilgoci przez 45 do 60 minut.
Przenieść cukinię z sitka do woreczka do mleka orzechowego lub gazy. Owijając gaze całkowicie wokół cukini, użyć rąk, aby wycisnąć nadmiar płynu. Powtarzać proces, aż cukinia nie będzie już wydzielać płynu. Włożyć cukiię do dużej miski i dodać mąkę, jaja, czosnek, drożdże odżywcze, oregano, płatki czerwonego pieprzu i czarny pieprz do smaku. Mieszać do czasu, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Umieścić jedną półkę pośrodku pieca, a drugą w górnej pozycji. Umieścić kamień do pizzy (dla chruplejszego spodu) lub blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia na półce pośrodku. Rozgrzej piekarnik do 500°F. Umieścić duży kawałek papieru do pieczenia na czystej powierzchni roboczej i skropić go oliwą z oliwek. Rozłożyć ciasto na piekarskim papierze i ukształtować ciasto w dużą okrągłą lub owalną placę o średnicy 10 cali, grubości około 1/2 cala.
Przenieść ciasto z papieru do pieczenia bezpośrednio na gorący kamień do pizzy lub wyłożoną blaszkę i piecz przez 20 minut. Odwrócić spód pizzy i piecz przez dodatkowe 10 minut, aż spód będzie mocny i chrupki.
Ostrożnie wyjąć spód z pieca, nałożyć pesto do żądanej grubości i piecz na górnej półce przez 5 do 7 minut, aż pesto będzie ciepłe. Wyjąć z piekarnika. Posypać garniturami, jeśli jest to pożądane, i podawać natychmiast.