Strona główna › Przepisy › Napoje › Krwawa Maria z grilla
Krwawa Maria z grilla
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 2 cytryny, połówkami
- 900 g czerwonych pomidorów, połówkami
- 7 małych do średnich łodyg selera, najlepiej z liśćmi
- 1 1/2 łyżki stołowej sosu Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczki świeżo startego chrzanu
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, plus więcej do smakowania
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus więcej do smakowania
- 240 ml (1 szklanka) wódki
- Sos Tabasco lub Sriracha do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill i ustaw go do gotowania na bezpośrednim ogniu lub rozgrzej patelnię grillową. Posmaruj kratki grillowe olejem i ułóż pomidory i cytryny stroną cięcia w dół, smaż na dużym ogniu aż do całkowitego zrumienienia spodu, przez 4-5 minut. Smaż 3 łodygi selera, obracając od czasu do czasu, aż liście będą ciemnobrązowe lub czarne, a łodygi będą pęcherzyczące się w niektórych miejscach, przez 5-6 minut. Smaż pozostałe 4 łodygi selera tylko do momentu zasinięcia liści, około 1 minuty.
Przenieś pomidory i w pełni grillowane łodygi selera do robota kuchennego i daj im lekko ostygnąć. Wciśnij 3 łyżki stołowe soku z cytryn i dodaj do robota; odłóż cytryny. Dodaj do robota sos Worcestershire, chrzan, cukier, 1½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu i miksuj aż do uzyskania możliwie gładkiej konsystencji.
Przesiej miksturę Bloody Mary przez sitko o drobnych oczkach do miarki do płynów, uciskając masę; powinieneś uzyskać co najmniej 2 szklanki mikstura. Dopraw miksturę dodatkowym sokiem z cytryny, solą i pieprzem, jeśli pożądane.
Do każdego drinka: W shakerze do koktajli wypełnionym lodem połącz ½ szklanki mikstura Bloody Mary z 2 uncjami wódki; zamknij i energicznie wstrząsaj. Wlej Bloody Mary do wysokiej szklanki wypełnionej lodem, przygarniuj zasinałą łodygę selera i podaj z sosem Tabasco lub Sriracha do doprawienia. Napełnij shaker do koktajli czystym lodem przed przygotowaniem każdego drinka.