Strona główna › Przepisy › Obiady › Kugel ziemniaczany (żydowskie ashkenazyjskie pudding ziemniaczany)
Kugel ziemniaczany (żydowskie ashkenazyjskie pudding ziemniaczany)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanka schmalzu lub oleju roślinnego
- 6 średnich lub 4 duże ziemniaki russet (około 900 gramów), obrane
- 2 średnie cebule żółte, posiekane (około 1 szklanka)
- 3 duże jajka, lekko roztrzepane
- Około 1 łyżeczka soli
- Mielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanka gribenes (chrupki drobiowe) lub tartą marchewkę, opcjonalnie
- Około 1/3 szklanka mączki macy lub mąki pszennej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Rozgrzej prostokątny pojemnik do pieczenia o wymiarach 8 lub 9 cali w piekarniku.
Posmaruj dno i boki pojemnika do pieczenia 1/4 szklanką schmalcu lub oliwy i wstaw z powrotem do piekarnika aż do bardzo gorąca, około 15 minut.
Włóż ziemniaki do dużej miski ze słabo słoną zimną wodą. (To zapobiega ich pociemnieniu.) Zetrzyj ziemniaki do cebuli, mieszając.
Dodaj jaja, pozostałą 1/4 szklanką schmalcu lub oliwy, sól, pieprz i, jeśli chcesz, gribenes lub marchew. Dodaj tyle mąki z macy lub zwykłej mąki, ile potrzeba, aby związać ciasto.
Wlej do rozgrzanego pojemnika i piecz aż do złotego brązu, około 1 godziny. Chociaż to danie jest najlepsze, gdy jest ciepłe, resztki można podawać w temperaturze pokojowej.