Strona główna › Przepisy › Obiady › Kukurydza i Fregola ze Smażonym Serem Halloumi
Kukurydza i Fregola ze Smażonym Serem Halloumi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 1/4 szklanki liści mięty
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 1/4 szklanki liści bazylii
- 2 łyżki stołowe świeżego soku cytrynowego
- 1/2 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
- 1 szklanka fregoli lub kuskusu izraelskiego
- 4 kolby kukurydzy, obrane z łusek
- 2 łyżki stołowe plus 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielone
- 225 g sera Halloumi, pokrojone wzdłuż na kawałki 2 cm grubości
- 3 cebule zielone, pokrojone w cienkie plastry
- 2 łyżki stołowe (lub więcej) octu białego
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy włoskie na blaszce do pieczenia, mieszając raz, aż staną się złotobrązowe, 8–10 minut. Pozwól ostygnąć, następnie grubo posiekaj.
Gotuj fregolę w dużym garnku osolonej wody gotującej się według instrukcji na opakowaniu. Odcedź (nie płucz) i rozprowadź na blaszce do pieczenia, aby ostygnęła.
Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury. Posmaż kukurydzę 1 łyżką stołową oleju; dopraw solą i pieprzem. Grill, obracając od czasu do czasu, aż będzie lekko przypalona i miękka, 8–10 minut. Przenieś na talerz i pozwól ostygnąć.
Tymczasem posmaż ser 1 łyżką stołową oleju i grill, obracając raz, aż będzie lekko przypalony w niektórych miejscach, około 5 minut. Przenieś na talerz z kukurydzą; pozwól ostygnąć.
Oddziel ziarenka kukurydzy z kolb i umieść w dużej misce. Dodaj szczypiorek, pietruszką, bazyliię, miętę, orzechy włoskie i fregolę. Używając rąk, rozdzieraj halumi na kawałki wielkości kęsa; dodaj do miski i wymieszaj. Dodaj sok z cytryny, ocet i pozostałe 1/4 szklanki oleju. Wymieszaj, aby pokryć; dopraw solą, pieprzem i większą ilością octu, jeśli pożądane.