Strona główna › Przepisy › Obiady › Kulki mięsne Kofta z kurczakiem i ziołami
Kulki mięsne Kofta z kurczakiem i ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 szklanki liści pietruszki z czułymi łodygami
- 1 szklanka liści mięty
- 2 łyżeczki mielonego kminu
- 1 1/2 łyżeczki mielonego kolendry
- 2 średnie cebule żółte, posiekane na kawałki (około 3 szklanki)
- 4 ząbki czosnku, posiekane na kawałki
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli koscher, podzielone
- 1/2 łyżeczki łuszczonych czerwonych pieprzyków
- 2 funty zmielonego kurczaka, najlepiej mieszanka mięsa białego i ciemnego, nie "odtłuszczonego"
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Zmiksuj żółte cebule i czosnek w urządzeniu do rozdrabniania żywności, aż będą bardzo drobno posiekane.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, dopraw 1/2 łyżeczką soli i gotuj, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią, 10–15 minut. Dodaj kminek, kolendra i czerwony pieprz i gotuj, mieszając, aż wyzwoli aromat, 30–60 sekund. Przelej do dużej miski i pozwól lekko ostygnąć.
Wytrzyj urządzenie do rozdrabniania i dodaj pietruszką i miętę. Zmiksuj, aż będą drobno posiekane, a następnie przenieś do miski z mieszanką cebuli. Dodaj kurczaka i pozostałą 1 1/2 łyżeczki soli do miski z mieszanką cebuli. Wymieszaj rękoma, ale nie rozpracowuj zbyt długo. Podziel na 16 równych porcji (około 1/3 szklanki na koftę). Uformuj w kształt „piłek futbolowych" o wymiarach 3 1/2x2" ze zwężonymi końcami.
Ułóż kotlety na blasze do pieczenia z krawędzią i piecz, przewracając w połowie czasu, aż kurczak będzie gotowany i termometr natychmiast czytający wstawiony w środek pokaże 165°F, około 8 minut z każdej strony.
Koftę można przygotować 3 dni wcześniej; przenieś do szczelnego pojemnika i schłodź, lub zamroź na okres do 6 miesięcy.