Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczaczek posmarowany przyprawą z kopru włoskiego
Kurczaczek posmarowany przyprawą z kopru włoskiego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czesnku, drobno starte
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Młynek do przypraw lub moździerz ze tłuczkiem
- 1 kurczak (1,5–1,8 kg), połówki, lub 1,8 kg nóg z kurczaka (uda i golenie)
- 250 g bekonu, drobno posiekanego
- 1 szklanka posiekanej natką pietruszki
- 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
Sposób przygotowania
Prażyć nasiona kopru włoskiego na suchej małej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą aromatyczne, około 2 minut. Przenieść na małą talerkę i pozostawić do ostygnięcia. Drobno zmielić w młynku do przypraw lub w moździerzu z tłukiem.
Osuszyć kurczaka i posypać połową kopru; obficie doprawić solą i pieprzem; odstawić na bok.
Rozgrzać piekarnik do 425°F. Smażyć boczek na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący, 8–10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieść boczek do średniej miski. Odlać wszystko oprócz 3 łyżek stołowych tłuszczu z boczku; zachować do innego zastosowania. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i ostrożnie umieścić połówki kurczaka skórą do dołu w patelni, uciskając, aby skóra dobrze przylegała do dna patelni. Smażyć aż skóra będzie złotawobrązowa i zacznie się chrupać, około 5 minut. Obrócić kurczaka; przenieść patelnię do piekarnika i piec aż termometr natychmiastowy włożony w najgrubszą część udka wskaże 165°F, 35–40 minut. Przenieść kurczaka na deskę do krojenia i pozostawić do odpoczynku na 10 minut.
Podczas gdy kurczak odpoczywał, dodać czosnek, pietruszką, olej, skórkę z cytryny, tymianek, paprykę czerwoną i pozostały koper do miski z boczkiem. Dobrze wymieszać; doprawić solą i pieprzem.
Podawać kurczaka polany sokiem z patelni i posypany mieszanką boczku.