Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Alfredo z warzywami
Kurczak Alfredo z warzywami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- Spray do smażenia z oleju roślinnego
- 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 cukinia, pokrojona wzdłuż
- 1 żółta patisonia, pokrojona wzdłuż
- 1 czerwona papryka, pokrojona wzdłuż
- 2 duże główki pieczarek portobello
- 1/2 funta pełnoziarnistego fettuccine
- 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
- 2 szklanki odtłuszczonej śmietanki do kawy
- 1 szklanka tartego parmezanu, podzielona
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego bez tłuszczu
- 1 słoik (6 uncji) serc karczochów, odcedzonych i podzielonych na ćwiartki
- 2 łyżki stołowe świeżej pietruszki
Sposób przygotowania
Na patelni grillowej posmarowanej olejem do smażenia smaż piersi z kurczaka, obracając raz, aż będą gotowe, 12 minut; posiekaj i odłóż na bok. Ponownie posmaruj patelnię olejem i smaż cukinię, dyniię, paprykę i borowiki, obracając raz, 6 minut; posiekaj warzywa na kawałki o wielkości 1/4 cala. Gotuj makaron zgodnie z instrukcją; odsącz, wróć do garnka i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek. W misce rozpuść mąkę kukurydzianą w 1 łyżce zimnej wody. Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, cebulę i czosnek aż cebula będzie miękka, 3 do 5 minut. Dodaj śmietankę i bulion; gotuj, następnie gotuj na małym ogniu 5 minut. Wymieszaj 3/4 szklanki parmezanu i jogurtu; gotuj na małym ogniu jeszcze 3 do 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia; powoli dodawaj mieszankę mąki kukurydzianej aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokrył tył łyżki. Na półmisku połącz makaron, sos, kurczaka, warzywa, serca karczochów, pozostałą 1/4 szklanki parmezanu, pietruszkę i sól oraz pieprz.