Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Duszony na Figach z Pikantnym Orzechami Włoskimi
Kurczak Duszony na Figach z Pikantnym Orzechami Włoskimi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 łyżeczki morskiej soli
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1 łyżeczka morskiej soli
- 2 łyżki stołowe masła klarowanego lub oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki suszonych fig mission, pokrojonych w kostkę
- 1/2 szklanki suszonych wiśni
- 6 piersi kurczaka bez kości i skóry
- 1 szklanka rosołu z kości kurczaka
- Posiekana świeża natka pietruszki zwyczajnej do dekoracji
Sposób przygotowania
W żeliwnej patelni lub patelni do smażenia na średnio-wysokim ogniu dodaj 1 łyżkę stołową masła klarowanego lub oleju razem ze śliwkami figowymi i wiśniami i smaż przez 2 minuty. Dodaj ocet balsamiczny i sos Worcestershire i gotuj na małym ogniu, aby zmniejszyć objętość o jedną trzecią, około 3 minuty. Zdejmij z ognia.
Przenieś marynację do miski i umieść w zamrażalniku, aby ostudzić przez około 10 minut.
W tej samej misce lub hermetycznie zamykanej torebce połącz kurczaka z marynacją. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć kurczaka, przykryj, jeśli używasz miski, i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, lub do 24 godzin.
Kiedy będziesz gotów jeść, rozgrzej piekarnik do 400°F.
Przenieś kurczaka z marynacji na talerz. Zarezerwuj marynację.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową masła klarowanego lub oleju w żeliwnej patelni lub patelni do smażenia odpornej na ciepło piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Oprósz podudzia kurczaka morzem soli i smaż kurczaka w gorącym maśle klarowanym lub oleju aż do zarumienienia, około 3 minuty z każdej strony. Dodaj zarezerwowaną marynację i bulion z kości i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Zmniejsz płyn o połowę, około 10 minut, od czasu do czasu obracając kurczaka, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Na blasze do pieczenia lub w patelni do smażenia odpornej na ciepło piekarnika wymieszaj orzechy włoskie z oliwą z oliwek, morzem soli i papryką. Rozłóż w równomierną warstwę i prażyj w piekarniku przez około 10 minut.
Przenieś patelnię lub patelnię z kurczakiem do piekarnika i piecz przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Podaj kurczaka, udekorowanego prażonymi orzechami włoskimi i posiekaną świeżą pietruszką.