Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Jerk Miss Ollie
Kurczak Jerk Miss Ollie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Olej roślinny (do grilla)
- 3/4 szklanki sosu sojowego
- 1 pęczek szczypiorku, pokrojony na kawałki 2,5 cm
- 4–8 papryczek szkockich lub habanero
- 5 ząbków czosnek, roztarty
- 3/4 szklanki octu słodowego
- 2 łyżki stołowe rumu jamajskiego
- 2 łyżki stołowe soli kosher Diamond Crystal lub 1 łyżka stołowa soli kosher Morton
- 2 1/2 łyżeczki macieja mielonego
- 1 1/2 łyżeczki muszkatołowca mielonego
- 3/4 łyżeczki goździków mielonych
- 8 kawałków kurczaka ze skórą i kostką (około 2,7 kg łącznie), udka i uda osobno, osuszone
Sposób przygotowania
Zmiksuj szczypiorek, chili, czosnek, ocet, sos sojowy, rum, sól, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i goździki w blenderze aż do uzyskania gładkiej masy. Włóż kurczaka do dużej miski i wylej marynatę jerk. Kilka razy obróć uda i podudzia, aby pokryć całość. Przykryj i schłodź w lodówce, obracając kawałki kurczaka jeden raz, co najmniej przez 2 godziny i do 1 dnia.
Wyjmij kurczaka z marynaty, usuwając wszelkie nadmierne ilości, i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, około 30 minut. Wyrzuć marynatę.
Przygotuj grill na strефę dwóch temperatur (w przypadku grilla węglowego ułóż dwie trzecie węgli po jednej stronie grilla i rozrzuć pozostałe węgle po drugiej stronie; w przypadku grilla gazowego ustaw jeden palnik na wysoką temperaturę, a pozostałe palniki na średnio-niską temperaturę). Lekko posmaruj ruszt olejem. Ułóż podudzia i uda kurczaka skórą w dół na ruszcie nad najgorętszą częścią grilla i smaż, obracając w połowie czasu, aż do lekko przypalenia, przez 5–10 minut. Przenieś kurczaka na chłodniejszą część grilla i kontynuuj smażenie, obracając kilka razy, aż termometr czytelny natychmiast włożony w najgrubszą część wskaże 165°F, przez kolejne 20–25 minut.
Przenieś kurczaka na półmisek i pozwól mu odpocząć przez 10 minut przed podaniem.