Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Marbella
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 szklanka suchego białego wina
- 6 liści laurowych
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki czerwonego wina winegret
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 szklanka pestek śliwek
- 1/2 szklanki pestek zielonych oliwek hiszpańskich
- 1/2 szklanki kaparów z odrobinką soku
- 1 głowa czosnku, obrana i drobno przetarta
- 1/4 szklanki suszonych ziół oregano
- Gruby sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- 4 kurczaki (po 2 1/2 funta każdy), podzielone na ćwiartki
- 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki włoskiej (płaskiej) lub świeżej kolendry, drobno posiekanej
Sposób przygotowania
1. Połącz oliwę z oliwek, ocet, suszone śliwki, oliwki, kapary i sok, liście laurowe, czosnek, oregano oraz sól i pieprz w dużej misce. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby go pokryć. Przykryj miskę i odstaw do lodówki na noc.
2. Rozgrzej piekarnik do 350°F.
3. Ułóż kurczaka w jednej warstwie w jednej lub dwóch dużych, płytkich blaszkach do pieczenia i równomiernie polej go marynatą. Posypz kawałki kurczaka brązowym cukrem i wlej białe wino wokół nich.
4. Piecz, zalewając co jakiś czas sokiem z blachy, aż kawałki ud będą wydawać jasny, żółty (nie różowy) sok, gdy przebije się je widelcem, przez 50 minut do 1 godziny.
5. Cedzakiem przenieś kurczaka, suszone śliwki, oliwki i kapary na półmisek do serwowania. Polej kilkoma łyżkami soku z blachy i obficie posypz pietruszką lub kolendrem. Pozostały sok z blachy podaj w soserniku.