Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak po prowansalsku z pomidorami, oliwkami i bazylią
Kurczak po prowansalsku z pomidorami, oliwkami i bazylią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/3 szklanki suchego białego wina
- 8 udek z kurczaka ze skórką i kością (około 1,1 kg)
- 1,5 funta pomidorów śliwkowych, pozbawionych nasion, pokrojonych w kostkę (około 3 szklanki)
- 4 filety anchois, posiekane
- 1/3 szklanki oliwek Niçoise, pozbawionych pestek, lub 1/3 szklanki oliwek Kalamata, pozbawionych pestek, połowionych
- 1/4 szklanki cienką warstką pokrojonego świeżego bazylii lub bazylii purpurowej
- 1,5 łyżki stołowej posiekanego osączonego kaparów
Sposób przygotowania
Posyp kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej w dużej, grubościennej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka, skórką w dół. Zmniejsz ogień do średnio-dużego; smaż aż do złotego koloru, około 5 minut z każdej strony. Przenieś kurczaka na półmisek. Wylej wszystko poza 1½ łyżką stołową wycieku. Ostudź patelnię przez 2 minuty; postaw z powrotem na małym ogniu. Dodaj czosnek; smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory i wino. Zwiększ ogień do średniego; doprowadź do wrzenia, skrobując wszystkie przyschniętą do dna. Gotuj aż pomidory będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, około 2 minut.
Wróć kurczaka, skórką do góry, do patelni. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Przykryj; zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj na małym ogniu aż kurczak będzie gotowy, około 25 minut.
Przenieś kurczaka na talerz. Dodaj pozostałe 4 składniki do sosu w patelni. Doprowadź do wrzenia na średnio-dużym ogniu. Zmniejsz ogień; gotuj na małym ogniu aż sos zgęstnieje, około 4 minut. Polej sos nad kurczakiem; podawaj.