Strona główna › Przepisy › Zupy › Kurczak pooczony w bulionie z grzybami i świeżym chili
Kurczak pooczony w bulionie z grzybami i świeżym chili
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 1 kawałek imbiru (2,5 cm), obrany, drobno posiekany
- 2 liście laurowe
- 1 1/2 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 3 duże)
- 1 główka czosnku, przecięta na połowę w poprzek
- 4 ziarna zelu (wszystkiego przyprawy)
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher, plus dodatkowo
- 227 gramów grzybów maitake lub shiitake, podarty na kawałki do ugryzienia
- 1 świeży czerwony chili (typu Fresno), cienko pokrojony
- 1 łyżka stołowa octu destylowanego białego
- Pokrojona cebulka zielona i gałązki kolendry (do podania)
Sposób przygotowania
Umieść kurczaka, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i 1 1/2 łyżeczki soli w średnim garnku. Zalej 6 szklankami wody i doprowadź do delikatnego gotowania na małym ogniu na dużym ogniu. Natychmiast zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj garnek i gotuj przez 8 minut. Wyjmij kurczaka z bulionu i pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie poszatkuj na kawałki wielkości gryzącego.
Przesiej bulion przez sitko o drobnych oczkach do czystego garnku; wyrzuć pozostałości. Dodaj grzyby, chili, imbir, ocet i sos sojowy do bulionu. Doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do czasu gdy rosół będzie smakował bogatą i aromatyczną, przez 8–10 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj posiekany kurczak i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie rozgrzane.
Podziel zupę między miski i podawaj, posypując zieloną cebulką i kolendą.
Kurczaka można gotować 2 dni wcześniej. Pozwól kurczakowi i bulionowi ostygnąć osobno. Zapakuj kurczaka i przelej bulion do hermetycznego pojemnika; schłodź.