Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak Saltimbocca z pieca na blasze z pieczonym ziemniakami i chrupiącą kalafiorem
Kurczak Saltimbocca z pieca na blasze z pieczonym ziemniakami i chrupiącą kalafiorem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 łyżeczki miodu
- 1 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 3/4 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 8 filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry (łącznie około 900 g)
- 12 małych liści świeżej szałwii, podzielone
- 8 cienkich plasterków prosciutto (około 170 g)
- 450 g małych młodych ziemniaków, pokrojonych na połowy wzdłuż, pokrojonych na ćwiartki, jeśli są duże
- 3 filety anchois w oleju, odsączone, drobno posiekane
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 pęczek kędzierzawej kapusty (około 225 g), żeberka i łodygi usunięte, grubо posiekane
- 2 blaszki do pieczenia (18x13 cali) ze zmywanym brzegiem
Sposób przygotowania
Ustaw kratki piekarnika w górnej i dolnej trzeciej części i rozgrzej do 425°F. Ułóż filety z kurczaka w jednej warstwie na blasze do pieczenia z krawędzią i przypraw 1/2 łyżeczką pieprzu. Połóż 1 liść szałwii na każdym filecie, następnie owin każdy 1 plasterkiem prosciutto, zaczynając od góry i owijając w jedną warstwę, upewniając się, że filet pozostaje płaski.
Drobno posiekaj pozostałe 4 liście szałwii i wymieszaj z ziemniakami, czosnkiem, 1 łyżką stołową oleju, 1/2 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczką pieprzu na drugiej blasze do pieczenia z krawędzią.
Piecz kurczaka w górnej trzeciej części piekarnika a ziemniaki w dolnej trzeciej część aż do momentu, gdy prosciutto będzie chrupkie i termometr natychmiastowego odczytu włożony w najgrubszą część kurczaka pokaże 165°F, przez 12-14 minut.
W międzyczasie ubij anchois, ocet, miód i pozostałe 2 łyżki stołowe oleju, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu w dużej misce; dodaj kapustę zwiniętą i wymieszaj aby pokryć.
Wyjmij obie blachy z piekarnika; pozwól kurczakowi odpocząć. Rozłóż kapustę zwiniętą równomiernie na ziemniakach i włóż z powrotem do górnej trzeciej części piekarnika. Piecz aż do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie a kapusta zwiniętą będzie zrumieniona na brzegach, przez około 5 minut więcej.
Podziel kurczaka między 4 talerze. Podawaj ziemniaki i kapustę zwiniętą na boku.