Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak smażony
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki soli kosher
- Olej orzeszkowy do smażenia
- 2 szklanki mąki uniwersalnej
- Termometr do głębokich frytków
- Świeżo zmielony pieprz
- 1 liter maślanka
- 3,5 funta części kurczaka (na kości, ze skórką; jeśli używasz piersi, przekrój je na pół)
- 1 łyżka stołowa papryka
- 1 łyżeczka papryka cayenne
Sposób przygotowania
Wlej maślankę do dużego, płytkiego naczynia niereagowalnego i dodaj kurczaka. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
Połącz mąkę, paprykę, cayenne, proszek czosnkowy, sól i pieprz w dużej plastikowej torbie.
Wyjmij kawałki kurczaka z maślanki i dodaj do torby ze składnikami mączystymi. Potrząsaj, aby pokryć; otrzęś nadmiar.
Wlej 3/4" oleju arachidowego do ciężkiej patelni. Podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie 350° na termometrze do głębokich pieczeni. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj kawałki kurczaka, kilka naraz. Smaż każdy kawałek przez 10-12 minut, obracając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący i złoty, a temperatura wewnętrzna będzie wynosić 165° na termometrze natychmiastowym. Odcedź na papierowych ręcznikach; podaj.