Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak smażony po hiszpańsku z grillowanym awokado
Kurczak smażony po hiszpańsku z grillowanym awokado
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 łyżki czosnek, zmiękczone
- 4 szklanki maślanka
- 1 łyżeczka pieprz alepo lub 3/4 łyżeczki zmielone płatki czerwonego pieprzu
- 1 łyżeczka zmielony kminek
- 1/2 łyżeczki zmielony kolendra
- 3 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka wędzony papryka, podzielić
- 1 1/4 łyżeczki sól kosher, podzielić, plus więcej
- 3/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz, podzielić
- 3 funty bezkoććkowcze, bez skóry kurze uda, pokrojone na paski grubości 1/2 cala
- 2 szklanki mąka pszenna
- 2 łyżeczki pieprz cayenne
- 2–3 litry olej roślinny (do smażenia), plus więcej do posmarowania
- 2 twarde, dojrzałe kalifornijskie awokado, pokrojone na ćwiartki, skóra usunięta
- Ostry majonez lub połączyć równe części romesco i majonezu (do podania; opcjonalne)
- Termometr do głębokich smaży
Sposób przygotowania
Połącz czosnek, maślankę, pieprz w stylu alepskim, kminek, koriander, 1 łyżeczkę papryki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w dużej, zamykalnej plastikowej torbie. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby go pokryć, następnie schłódź przez co najmniej 4 godziny i do nocy.
Ubij mąkę, cayenne i pozostałe 3 łyżki papryki w średniej płytkiej misce.
Wyposażyć duży, ciężki garnek w termometr do głębokich smażeń. Wlej olej do głębokości 5 cm; grzej na średnio-wysokim ogniu, aż termometr pokaże 175°C. Zmniejsz ogień do średniego i podnoś lub opuszczaj w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę 175°C. Pracując partiami, wyjmij kurczaka z marynaty, strząsając nadmiar, i obtoczy w mące. Smaż kurczaka, obracając raz, aż będzie złoty i całkowicie ugotowany, około 3 minut na partię. Przenieś na kserowaną, wyłożoną papierem tacy; przypraw solą.
Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Pędzel awokado olejem; przypraw pozostałą 1/4 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Grilluj, obracając od czasu do czasu, aż będzie lekko przypalony, około 3 minut na każdą stronę. Przenieś kurczaka na półmisek i ułóż awokado obok; podawaj z pikantnym majonezem, jeśli chcesz.