Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak w occie z białym sosem Alabama
Kurczak w occie z białym sosem Alabama
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/4 szklanki soli kosher
- 2 szklanki destylowanego białego octu
- 1 szklanka oleju słonecznikowego, plus więcej do smażenia
- 1 łyżeczka papryki cayenne
- 10 kropelek sosu Tabasco chipotle pepper
- 1 łyżka łagodnej papryki wędzoneej
- 1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 całe kurczę (3 1/2 do 4 funtów), pokrojone na 4 części (2 całe piersi i 2 całe nóżki)
- 1/4 szklanki destylowanego białego octu
Sposób przygotowania
W blenderze połącz ocet, 1 szklankę oleju, sól, cayenne, sos chipotle, paprykę wędzonym, czarny pieprz i czosnek, a następnie blenduj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. (Alternatywnie możesz użyć blenderem ręcznym do blendowania marinaty.) Wlej marinatę do plastikowej torby o pojemności galona i wrzuć do niej kawałki kurczaka. Marynuj kurczaka w lodówce przez 12 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 425°F.
Wyjmij kawałki kurczaka z marinaty i osusz je papierowymi ręcznikami.
Wlej 1/4 cala oleju do dużej patelni żaroodpornej i podgrzej na średnio-wysokiej temperaturze. Gdy olej się rozgrzeje, ułóż kurczaka w patelni, skórką do dołu. Kurczak powinien być ciasno upakowany w jedną warstwę. Luźnie połóż kwadrat papieru pergaminowego na kurczaku i przytłocz kurczaka średnią żaroodporną patelnią lub ciężkim garnkiem. Pozwól kurczakowi gotować się pod ciężarem patelni przez 20 minut bez przeszkód.
Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie (będzie gorąca!) usuń górną patelnię (lub ciężki garnek, jeśli używasz). Odwróć kurczaka, przenieś patelnię do piekarnika i piecz aż do momentu, gdy najgrubsza część uda osiągnie 165°F, przez 25 do 30 minut.
W szklance miarki połącz majonez, ocet i czarny pieprz, utrzyj razem. Biały sos powinien być cienki i płynny. Przykryj i schłodź w lodówce aż do podania. Możesz przechowywać pozostały sos w lodówce przez jeden tydzień.
Pozwól pieczonemu kurczakowi odpocząć przez 5 minut. Ułóż go na półmisku. Polej kurczaka sosem i podawaj.