Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak w Rondlu z Dyniąją Muszkatołową
Kurczak w Rondlu z Dyniąją Muszkatołową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 duże jajko
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka zamrożonych małych cebuli pereł, rozmrożonych
- 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej szałwii
- 1 mała pęczek kapusty lacinato, bez żeber i łodyg, liście posiekane
- 3 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego
- 1/2 małego dyni piżmowej, obrane, pokrojone na kawałki o wielkości 1/2"
- 1/2 kurczaka z pieczarni, mięso rozdzielone na kawałki do kęsa
- 1 arkusz zamrożonego ciasta francuskie (takiego jak Dufour lub Pepperidge Farm), rozmrożonego
Sposób przygotowania
Postaw półkę w górnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 425°F. Rozgrzej olej w 20 cm żeliwnej lub innej ciężkiej patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zacznie się rumienić, około 4 minut.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj czosnek i szałwię do patelni i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek zacznie się rumienić, około 2 minut.
Dodaj kapustę kędzierzawą i dopraw solą i pieprzem. Smaż, często mieszając, aż kapusta się zmiękcz, około 4 minut. Posyp mąką. Smaż, stale mieszając, przez 4 minuty.
Wlej bulion, po pół szklance na raz, a następnie dodaj dynię. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż dynia będzie lekko miękka, a bulion zgęstnieje, 8-10 minut. Dodaj kurczaka do patelni, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Rozłóż ciasto i wygładź wszelkie fałdy; umieść na patelni, pozwalając kątom zwisać po bokach. Ubij jajko i 1 łyżeczkę wody w małej misce. Posmaruj ciasto żółtkiem; wytnij cztery nacięcia o długości 2,5 cm na wierzchu, aby umożliwić wyjście pary.
Piecz piekarnik aż ciasto zacznie się rumienić, 15-20 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 375°F i piecz, aż ciasto będzie głębokie złote, brązowe i chrupiące, kolejne 15-20 minut. Daj ostygnąć przez 10 minut przed podaniem.