Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak z imbirem i ryż w jednym garnku z sosem orzechowym
Kurczak z imbirem i ryż w jednym garnku z sosem orzechowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 1 szklanka liści kolendry z czułymi łodygami
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- ¼ łyżeczki soli kosher, plus więcej
- 6 małych udek z kurczaka ze skórą i kością (około 3 funtów)
- 2 duże szalotki, drobno posiekane
- 8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obranty, drobno posiekany
- 2 szklanki ryżu basmati wysokiej jakości, przepłukanego
- 2 całe gwiazdki anyżu
- ½ szklanki kremowego masła orzechowego
- 2 łyżki stołowe niearomatycznego octu ryzowego
- 5 łyżeczek Srirachy
- 1 kawałek imbiru (2,5 cm), obranty, drobno posiekany
- 1½ łyżeczki miodu
- 1 angielski ogórek szklarniowy, połowiony wzdłuż, cieniutko pokrojony po skosie
Sposób przygotowania
Osusz kurczaka i dopraw solą ze wszystkich stron. Ułóż go skórką do dołu w zimnym, suchym średnim Dutch ovenie i postaw na średnim ogniu. Gotuj bez ruszania, aż skórka będzie złotawa i chrupiąca oraz łatwo oddzieli się od garnka, przez 8–10 minut. Przesunięte uda na inne miejsca (to zapewni równomierne zarumienienie) i kontynuuj gotowanie, aż będą głęboko brązowe, przez kolejne 3–5 minut. Przenieś kurczaka na talerz. Daj garowi ostygnąć przez 2 minuty.
Postaw garnek na średnio-niskim ogniu; dodaj szalotkę, czosnek i imbir i gotuj, ciągle mieszając, aż będą bardzo pachnące, ale nie będą brązowe, około 2 minut. Dodaj ryż i anyż gwiazdkowaty i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę. Dodaj sos sojowy, ¾ łyżeczki soli i 3 szklanki wody. Umieść kurczaka z powrotem w mieszaninie ryżu w garnku, ułożyć skórką do góry. Zwiększ temperaturę do średniej i doprowadź płyn do gotowania na małym ogniu. Natychmiast przykryj garnek, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 25 minut. Zdejmij z ognia i pozwól kurczakowi i ryżowi odpoczywać przez 10 minut.
Podczas gdy kurczak i ryż się gotują, przygotuj sos. Ubij masło orzechowe, sos sojowy, ocet, Sriraczę, imbir, miód i ¼ szklanki ciepłej wody w małej misce aż do gładkości i konsystencji, którą można nalać. Jeśli sos wciąż wygląda na trochę zbyt gęsty, dodawaj wodę, aż osiągnie konsystencję, którą można nabierać.
Zdejmij pokrywę z garnka i spulchnij ryż widelcem. Wyciągnij i wyrzuć anyż gwiazdkowaty. Podawaj kurczaka i ryż z sosem orzechowym, ogórkiem i kolendą na boku.
Do przygotowania wcześniej: Sos można przygotować 3 dni wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.