Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak z makaronem orzo w maśle na jednej patelni
Kurczak z makaronem orzo w maśle na jednej patelni
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 6 udek z kurczaka ze skórą i kością (około 900 g łącznie), osuszone papierowym ręcznikiem
- 3 łyżki stołowe masła niezasalanego, podzielone
- 1 żarówka kopru włoskiego, posiekana, plus listki kopru włoskiego, posiekane
- 1 por, białe i jasno zielone części, posiekany
- 227 g orzo
- 1/3 szklanki suchego wina białego
- 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu, podzielone
- 1 łyżeczka drobno starta skórka z cytryny
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Posyp sól, a następnie trochę pieprzu na całego kurczaka. Rozgrzej 2 łyżki stołowe masła w średniej patelni żeliwnej na średnio-wysokim ogniu. Ułóż kurczaka skórką do dołu w patelni w jednej warstwie bez przerw (jeśli nie zmieścisz ich wszystkich, poczekaj, aż kurczak nieznacznie się zmniejszy, a następnie włóż pozostałe kawałki). Smaż, aż mięso będzie nieprzezroczyste na brzegach, a skórka głęboko złota, 6–8 minut. Odwróć kurczaka skórką do góry i przenieś patelnię do piekarnika; piecz bez przykrycia, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, 10–15 minut. Przenieś kurczaka na talerz.
Postaw tę samą patelnię na średnim ogniu; połóż w patelni żeń-szeń i por i posyp solą i pieprzem. Smaż, czasami mieszając, aż por będzie się złocić na brzegach, około 5 minut. Dodaj orzo i smaż, aż makaron będzie przyciemniały (przybierze brązowy odcień) na ładny orzechowy brąz w plamach i będzie pachnieć opiekaniem, około 3 minut. Wlej wino i smaż, mieszając, aż ciecz paruje, około 1 minuty. Dodawaj bulon po 1/2 szklanki na raz, stale mieszając i pozwalając bulonowi wchłonąć się przed dodaniem następnej porcji, aż orzo będzie miękkie, a bulion będzie w większości wchłonięty, ale patelnia nie będzie sucha, 10–15 minut.
Zdejmij patelnię z ognia. Spróbuj i dodaj więcej soli i pieprzu do smaku; wymieszaj sok z cytryny i pozostałą 1 łyżką stołową masła, następnie posiekane gałązkę żeń-szenia. Ułóż kurczaka na wierzchu i wykończ skórką z cytryny.