Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak z orzechami nerkowca
Kurczak z orzechami nerkowca
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe sosu ostrygowego
- 1 łyżka stołowa octu ryżowego
- 2 łyżeczki jasnego cukru brązowego
- 1/3 szklanki surowych orzechów nerkowca
- 2 piersi z kurczaka bez skóry i kości (12–16 uncji łącznie)
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 12 uncji zielonych fasoli, obciętych, połowionych wzdłuż
- 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej na plastry grubości 1/2"
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 kawałek imbiru o długości 1", obranty, pokrojony w bardzo cienkie plastry
Sposób przygotowania
Połącz sos ostrygowy, ocet, sos sojowy, brązowy cukier i 1 łyżkę stołową wody w małej misce; odłóż na bok.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużej nieprzyleganej patelni na średnim ogniu. Dodaj orzechy nerkowca i przechyl patelnię w swoją stronę tak, aby olej zgromadził się wokół orzechów. Prażyj orzechy nerkowca, mieszając i stale polewając olejem, aż będą złociste, około 3 minut. Przenieś orzechy nerkowca na małą miskę i pozwól ostygnąć, zachowując olej w patelni.
Pokrój kurczaka na plastry o grubości 1/2 cala. Jeśli jakieś plastry są dłuższe niż 2 cale, przetnij je na pół wzdłużnie. Oprósz kurczaka solą i obtocz w skrobi kukurydzianej, mieszając kurczaka, aby równomiernie rozprowadzić skrobię. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj kurczaka w jednej warstwie w tej samej patelni, nie ruszając, aż będzie złocisty spód, około 3 minut. Przewróć i gotuj aż drugi bok będzie nieprzezroczysty, około 1 minuty. Przenieś kurczaka na talerz (nie będzie całkowicie ugotowany; nie martw się, bo będzie się dalej gotować w sosie).
Gotuj fasolę i cebulę w tej samej patelni, często mieszając, aż zaczną mięknąć i brązowieć w miejscach, około 4 minut. Dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową oleju, a następnie czosnek i imbir. Gotuj, często mieszając, aż czosnek i imbir będą miękkie, około 1 minuty dłużej. Dodaj zarezerwowany sos i wróć kurczakiem do patelni. Gotuj, często mieszając, aż sos będzie błyszczący i otuli kurczaka i warzywa, a kurczak będzie ugotowany, około 2 minut.
Przenieś kurczaka i warzywa na półmisek. Polej sosem. Posyp prażonymi orzechami nerkowca.