Strona główna › Przepisy › Obiady › Kurczak z pomidorami i mozzarellą z blaszki do pieczenia
Kurczak z pomidorami i mozzarellą z blaszki do pieczenia
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1,5 litra pomidorów koktajlowych, połówione
- 1 łyżeczka białego octu balsamicznego lub białego octu winnego
- 2 ząbki czosnek, cienko pokrojone
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka suszonych oregano
- 4 kawałki cienko pokrojonych, bez skóry i kości piersi z kurczaka, lub 2 bez skóry i kości piersi z kurczaka (około 450 g)
- 280 g świeżej mozzarelli, cienko pokrojonej w krążki
- 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej w krążki
- 1/2 szklanki peperoncini (około 85 g), cienko pokrojone poprzecznie
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Na blasze do pieczenia o wymiarach 18x13" wymieszaj pomidory, olej, ocet, czosnek, 1 łyżkę stołową oregano i 1 łyżeczkę soli.
Jeśli używasz filetów z piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrój je na 4 kotlety: Trzymając nóż równolegle do deski, przeciń pierś na pół, kroając wzdłuż długiego boku, aby uzyskać 2 kawałki.
Dopraw kurczaka ze wszystkich stron pieprzem i pozostałą 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżeczką oregano. Ułóż kurczaka w mieszaninie pomidorów. Piecz, aż kurczak będzie prawie całkowicie ugotowany, a pomidory zaczną pękać, przez 8–10 minut. Ułóż plastry mozzarelli na kurczaku i pomidorach. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz, aż ser się rozpuści, a kurczak będzie całkowicie ugotowany, przez 2–4 minuty. Posyp cebulą i peperoncini.