Strona główna › Przepisy › Desery › Kwadratki Shortbread ze Pistacją i Różą
Kwadratki Shortbread ze Pistacją i Różą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 1/4 szklanki mąki zwyczajnej
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka (2 kostki) masła niezasolonego, zmiękczanego
- 2 łyżki herbaty rooibos różanej lub innej herbaty rooibos, zgniecione
- 1/2 szklanki surowych pistacji, posiekanych
- 1/4 szklanki liofilizowanych malin
- 1/4 szklanki różowego lub czerwonego cukru do dekoracji
Sposób przygotowania
Ubij mąkę, proszek do pieczenia i sól w średniej misce.
Używając miksera elektrycznego na średnio-wysokiej prędkości, ubij cukier puder i masło w dużej misce, aż będzie napowietrzone i jasne, około 3 minut. (Alternatywnie użyj miksera stojącego wyposażonego w końcówkę paletki.) Odszarp brzegi miski, a następnie ubijaj jeszcze 2 minuty. Zmniejsz prędkość miksera do średniej, dodaj jajko i ubijaj, aż będzie dobrze połączone. Dodaj herbatę, skórkę cytryny i wanilię i ubijaj, odszarpując brzegi miski, aż wszystko się połączy, około 30 sekund.
Zmniejsz prędkość miksera do niskiej i ubijaj składniki suche, a następnie pistacje. Mieszaj ciasto kilka razy szpatułką, upewniając się, że dotrzesz do dna miski.
Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel na cztery części. Pracując po jednej ćwiartce naraz, umieść ciasto na kartce papieru pergaminowego i ukształtuj dłońmi w wałek, następnie ciągnij papier pergaminowy wokół wałka i, używając papieru do powstrzymywania ciasta, mocno naciskaj je na powierzchnię roboczą, obracając i prostując krawędzie, aż otrzymasz długi prostokąt o grubości 1". Owin ciasto owinięte pergaminem mocno w folia plastikową i schładzaj co najmniej 3 godziny.
Umieść półki w górnej i dolnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej do 325°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia z rantem papierem pergaminowym. Rozwiń ciasto i daj mu odpocząć w temperaturze pokojowej 10–15 minut.
Zmiel maliny na drobny proszek w robocie kuchennemu lub młynku do przypraw. Przenieś na talerzyk i wymieszaj z cukrem do dekoracji.
Otuocz ciasto w cukrze malinowym, naciskając dłońmi, aby się przylegało. Używając cienkiego, ostrego noża, pokrój na plastry o grubości 1/3", obracając prostokąt o ćwierć obrotu po każdym cięciu, aby pomóc zachować jego kształt. Ułóż plastry na przygotowanych blachach do pieczenia, rozstawiając je 1/2" od siebie. Piecz ciasteczka, obracając blachy góra do dołu i przód do tyłu w połowie czasu pieczenia, aż będą matowe i ledwo złote, 14–16 minut. Przenieś blachy na kratki do schładzania i daj ostygnąć.
Ciasto można przygotować 4 dni wcześniej. Przechowuj w chłodziarce. Ciasteczka można zrobić 1 tydzień wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.