Strona główna › Przepisy › Obiady › Jagnięcina z pomidorami i słodkimi przyprawami
Jagnięcina z pomidorami i słodkimi przyprawami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżka stołowa Oliwy z oliwek 2
- ząbki Czosnku 2
- średnia Cebula 1
- łyżka stołowa posiekanej Pietruszki 2
- łyżeczka cukru trzcinowego 1
- Mielone mięso z baraniny 400g
- łyżka stołowa Soku Cytrynowego 2
- łyżeczka zmielonego cynamonu ½
- łyżeczka zmielonego goździka ½
- 4 cm kawałek drobno posiekanego imbiru
- ząbki czosnku obrane i posiekane 2
- pomidory obrane i posiekane 800g
- liście winorośli 50
- duża żarówka kopru zwyczajnego 1
- małe ziemniaki obrane i grubo starte 1
- łyżka stołowa ryżu basmati 2
- łyżka stołowa posiekanego kolendry 2
- średnie pomidory 2
Sposób przygotowania
Użyj tutaj konserwowanych liści winorośli, przechowywanych w zalewie. Małe delikatne liście są lepsze niż duże szorstkie, ale jeśli masz tylko duże liście, przytnij je mniej więcej do wymiarów 12 na 12 cm, aby nie było zbyt wielu warstw liści wokół farszu. Usuń wszystkie łodyżki. Osącz konserwowane liście, zanurzaj je w gotującej się wodzie przez 10 minut, a następnie pozostaw do wysuszenia na ściereczce kuchennej przed użyciem.
Ryż basmati z masłem i pinii to idealne danie towarzyszące. Kuskus również się świetnie sprawdza. Na cztery porcje.
Najpierw przygotuj farsz. Włóż wszystkie składniki oprócz pomidorów do miski. Pół pomidora, grubo zetrzej na tarce do miski i wyrzuć skórki. Dodaj pół łyżeczki soli i trochę czarnego pieprzu, wymieszaj. Odstaw na bok lub do lodówki na maksymalnie jeden dzień. Przed użyciem delikatnie wyciśnij w dłoniach i odcedź ewentualny sok.
Aby przygotować sos, rozgrzej olej w średniej patelni. Dodaj imbir i czosnek, gotuj przez minutę lub dwie, uważając, aby ich nie spalić, następnie dodaj pomidora, sok z cytryny i cukier. Dopraw, i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Gdy sos się gotuje, przygotuj liście winorośli. Użyj poszarpanych lub złamanych liści, aby wyłożyć dno szerokiego, ciężkiego garnka. Przytnij liście z koperku, pokrój go pionowo na plastry grubości 0,5 cm i rozłóż na dnie garnka, aby całkowicie pokryć.
Połóż przygotowany liść winorośli (patrz wstęp) na blacie, żyłkami do góry. Włóż dwie łyżeczki farszu u podstawy liścia w postaci paska długości 2 cm na szerokości 1 cm. Złóż boki liścia nad farzem, a następnie zwiń go ciasno od dołu do góry, w kształt cygaretki. Umieść w garnku, szewem do dołu, i powtórz z pozostałymi liśćmi, umieszczając je ciasno obok siebie w liniach lub kołach (w dwóch warstwach, jeśli to konieczne).
Wylej sos na liście (i w razie potrzeby dodaj wodę, aby je pokryć). Połóż talerz na wierzchu, aby przyciągnąć liście, a następnie przykryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez 70 minut. Większość cieczy powinna wyparować. Zdejmij z ognia i daj trochę ostygnąć - najlepiej podawać na ciepło. Podając, przynieś do stołu w garnku - wygląda świetnie. Podaj kilka liści winorośli i plastry koperku wraz z ciepłym ryżem. Polej sosem ze smażenia i udekoruj kolendrą.