Strona główna › Przepisy › Obiady › Łatwe Zielone Curry z Kurczakiem, Papryką i Cukrowymi Strąkami Grochu
Łatwe Zielone Curry z Kurczakiem, Papryką i Cukrowymi Strąkami Grochu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 1/4 szklanki zielonej pasty curry
- 1/4 szklanki liści bazylii
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki limonki
- 1 łyżka stołowa dziewiczego oleju kokosowego lub oleju kanolowego
- 1 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 średnia cebula, pokrojona w paski o szerokości 1/4 cala
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski o szerokości 1/4 cala
- 1 szklanka domowego rosołu drobiowego lub rosołu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 4 szklanki pokrojonego na kostki gotowanego kurczaka o wymiarach 1/2 cala (z 1 kurczaka z pieczarni ważącego 2 1/2 funta)
- 1/2 funta cukrowych strąków groszku, obciętych (około 2 1/2 szklanki)
- 1 puszka (14 uncji) mleka kokosowego
- Gotowany ryż lub makaron ryżowy i kliny limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Podgrzej olej w średniej garnku na średnim ogniu. Smaż pastę curry, imbir i skórkę z limonki, mieszając, aż się rozgrzeją, około 1 minuty. Dodaj cebulę i sól i smaż, mieszając, aż cebula się zmiękknie, około 3 minut. Dodaj paprykę i dobrze wymieszaj. Wlej rosół drobiowy i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż papryka będzie al dente, około 3 minut. Dodaj kurczaka, groszek cukrowy i mleko kokosowe i gotuj na średnim ogniu, uważając aby nie zagotować, aż się rozgrzeją, około 5 minut. Wymieszaj bazylie i sok z limonki. Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym i podaj plasterki limonki na boku.