Strona główna › Przepisy › Obiady › Łatwy Pieczone Indyk z Sosem bez Zasmażki
Łatwy Pieczone Indyk z Sosem bez Zasmażki
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 6 gałązek tymianku
- 2 szklanki suchego białego wina
- 4 szklanki (lub więcej) bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżeczki ciemnego cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki mielonego nasienia kopru włoskiego, nasienia kolendry, anyżu i/lub nasienia selera, lub ulubionej mieszanki przypraw (opcjonalnie)
- 3 łyżki soli koszher Diamond Crystal lub 4 1/2 łyżeczki soli koszher Morton, plus więcej
- 1 indyk ważący (11–13 funtów), bez szyi i podrobów (które zachowaj), osuszony papierowym ręcznikiem
- 6 łyżek masła niezsolonego, w temperaturze pokojowej
- 1 funt skrzydeł indyka lub kurczaka (opcjonalnie)
- 2 duże cebule, w skórce, podzielone na cztery części
- 4 łodygi selera, podzielone w połowie wzdłuż
- 1 główka czosnku, podzielona w połowie wzdłuż
Sposób przygotowania
Wymieszaj brązowy cukier, przyprawy, pieprz i 3 łyżki stołowe lub 4 1/2 łyżeczki soli w małej misce; posyp całą powierzchnię i wnętrze jamy indyka. Umieść indyka na półmisku do pieczenia w kształcie litery V w dużej patelni do pieczenia (jeśli używasz jednorazowej patelni, połóż ją na blasze do pieczenia z krawędzią). Przechowuj bez przykrycia co najmniej 8 godzin, a najwyżej 1 dzień.
Zostaw w temperaturze pokojowej przez 1 1/2–2 godziny.
Umieść ruszt w środku pieca; rozgrzej piekarnik do 450°F. Smarujesz masłem całą zewnętrzną stronę indyka. Ułóż skrzydła indyka (jeśli używasz), szyję i podroby, a następnie cebulę, seler i czosnek wokół indyka i wlej wino. Piecz na środkowej półce, aż skórka będzie złota na całej powierzchni, przez 25–35 minut. Zmniejsz temperaturę pieca do 300° i kontynuuj pieczenie indyka, obracając go o 180° w połowie czasu, aż termometr natychmiastowy wstawiony w najgrubszą część piersi pokaże 150°F (temperatura wzrośnie, gdy ptak będzie odpoczywać), przez 1 1/2–2 godziny. Ostrożnie przenieś indyka na deskę do krojenia i przykryj folią aluminiową.
Zwiększ temperaturę pieca do 450°F. Włóż warzywa, szyję, podroby i skrzydła (jeśli używasz) do środka patelni do pieczenia i posyp mąką. Piecz, aż mąka będzie bardzo lekko zbrązowiona w kilku miejscach, przez 12–15 minut. Zbierz zawartość patelni do pieczenia do dużego garnka. Dodaj tymianek i rosół. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ilość zmaleje prawie o połowę i sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę, przez 25–30 minut. Przesiej mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do średniej wielkości garnka; wyrzuć pozostałości. Wymieszaj sos sojowy; dopraw solą, jeśli potrzeba. Gotuj na małym ogniu, podczas gdy kroiszesz indyka. Rozcieńczaj małą ilością większego ilości rosołu, jeśli potrzeba.