Strona główna › Przepisy › Obiady › Lazania z pieczoną cukinią
Lazania z pieczoną cukinią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- 1 łyżka stołowa drobno startej skórki cytryny
- 8 średnich cukinii, pokrojonych na wstążki o grubości 1/16 cala
- Najlepszy olejek z oliwek do pędzlowania, plus 2 łyżki stołowe dodatkowego
- Morska sól i mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe posiekanego oregano
- 1 pęczek kalafiora (500 gramów), oczyszczony i blanszowany
- 1 pęczek szpinaku angielskiego (375 gramów), oczyszczony i blanszowany
- 2 1/4 szklanki (540 gramów) świeżej ricotty
- 1 szklanka pietruszki zwyczajnej, drobno posiekanej
- 3/4 szklanki (75 gramów) startej mozzarelli
- 3/4 szklanki (60 gramów) drobno startego parmezanu
- Młoda sałata (mikro) (opcjonalnie), do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Umieść cukinię w jednej warstwie na blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Posmaruj obie strony pasm olejem i posyp solą. Piecz przez 12–14 minut lub aż zdobędzie złoty kolor. Rozgrzej dodatkowy olej w średniej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i oregano i gotuj przez 4–5 minut lub aż zmiękną. Pozwól lekko ostygnąć. Umieść kale i szpinak w papierowym ręczniku lub czystej ściereczce kuchennej i wyciśnij, aby usunąć nadmiar cieczy. Siekaj mniej więcej, dodaj do mieszanki cebulowej i wymieszaj. Umieść ricottę, skórkę cytryny, pietruszką, sól i pieprz w misce i wymieszaj. Wyłóż dno lekko nasmarowanego naczynia do pieczenia 9x9 cali jedną trzecią pieczonej cukinii. Nakryj połową mieszanki ricotty i połową mieszanki kale. Posyp jedną trzecią mozzarelli i parmezanu. Nakryj połową pozostałej cukinii oraz pozostałą ricottą i mieszanką kale. Posyp połową pozostałej mozzarelli i parmezanu. Nakryj pozostałą cukinią i posyp pozostałą mozzarellą i parmezanu. Piecz przez 10–15 minut lub aż będzie chrupkie i złote. Pokrój na plastry i podawaj z młodą mieszanką sałaty.