Strona główna › Przepisy › Obiady › Lepkie żeberka wieprzowe z klonu i burbonem
Lepkie żeberka wieprzowe z klonu i burbonem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
- 6 liści laurowych
- 2 szklanki (500ml) octu słodowego
- 2 litry (2 litry) wody
- 3 laski cynamonu
- 1/2 szklanki (90g) brązowego cukru
- 1/4 szklanki (75g) soli kamiennej
- 1 brązowa cebula, pokrojona na cztery części
- 2 kg (około 4 1/2 funta) reberek wieprzowych w stylu amerykańskim
- 1 szklanka (250ml) bourbona lub whiskey'u
- 1/2 szklanki (125ml) syropu klonowego
- 1/2 szklanki (125ml) octu słodowego
- 1/4 szklanki (60ml) sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka papryki wędzonym
- 1 łyżka stołowa płatków soli morskiej
Sposób przygotowania
Wstaw ocet, wodę, liście laurowe, cynamon, cukier, sól kamienna i cebulę w dużym garnku na dużym ogniu. Wymieszaj składniki i doprowadź do wrzenia.
Dodaj żeberka, zmniejsz ogień do średniego i przykryj pokrywką przylegającą szczelnie. Gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut lub do czasu, aż wieprzowina będzie miękka.
Wstaw bourbon, syrop klonowy, ocet, sos Worcestershire, musztardę, paprykę i płatki soli w średnim garnku na średnim ogniu. Wymieszaj składniki i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut lub do czasu, aż zostanie nieznacznie zredukowana. Odłóż na bok.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).
Wyjmij żeberka z cieczy do gotowania i umieść je mięsem do dołu w dużym, głębokim naczyniu żaroodpornym. Polej glazurą i piecz przez 15 minut.
Odwróć żeberka, obficie polej glazurą i piecz przez kolejne 15 minut lub do czasu, aż wieprzowina będzie miękka i glazura będzie zredukowana. Pędzelkiem rozprowadź pozostałą glazurę i pokrój na porcje do podania.