Strona główna › Przepisy › Makarony › Lepszy niż na wynos Udon Smażony w Woku
Lepszy niż na wynos Udon Smażony w Woku
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 8 uncji mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka zmiażdżonych płatków chili
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielone
- 4 szklanki bardzo grubo posiekanej zielonej kapusty (około 1/4 średniej głowy)
- 2 opakowania (7 uncji) instantowych makaronów udon, bez torebeczek przypraw
- 5 szczypiorków, białe i jasne zielone części grubo posiekane, ciemne zielone części w cienkich plankach
- 2 łyżeczki drobno startego obraneg imbiru
- 1/3 szklanki mirinu (słodkiego japońskiego wina ryżowego)
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa prażonych ziaren sezamu, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju roślinnego na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kapustę, często mieszając, aż krawędzie się zarumienią, około 4 minut. Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj smażenie, często mieszając, aż najgrubsze części kapusty będą miękkie, około 4 minut dłużej. Zdejmij z ognia; odłóż na bok.
Umieść makaron w dużej żaroodpornej misce (lub garnku, jeśli nie masz miski) i zalej 6 szklankami wrzącej wody. Odstaw na 1 minutę, mieszając, aby rozłamać makaron, następnie odcedź. Przenieś makaron z powrotem do miski i wymieszaj z olejem sezamowym. Dodaj odłożoną kapustę i wytrzyj patelnię.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju roślinnego na patelni na średnio wysokim ogniu i dodaj wieprzowinę, rozgniatając i rozkładając ją po całej powierzchni patelni szpatułką lub szczypcami. Smaż wieprzowinę bez mieszania, aż spód się zarumieni, około 3 minut. Rozłamanie mięso na mniejsze kawałki i kontynuuj smażenie, mieszając, aż mięso będzie całkowicie ugotowane i nie będzie już różowe, około 1 minuty. Dodaj posiekane cebulki zielone (białe i jasno zielone części), imbir i płatki czerwonego pieprzu i smaż, często mieszając, aż cebulki będą miękkie, a wnętrze patelni zacznie się rumienić, około 1 minuty. Dodaj mieszaninę makaronu, mirin i sos sojowy i smaż, stale mieszając i zbierając zrumienione kawałki, aż makaron będzie pokryty sosem, około 45 sekund. Zdejmij z ognia i wymieszaj posiekane cebulki zielone (ciemnozielone części) oraz 1 łyżkę stołową nasion sezamu.
Podziel makaron między miski i posyp większą ilością nasion sezamu.