Strona główna › Przepisy › Przekąski › Letnie zawijane w sałatę krewetki z sambelem
Letnie zawijane w sałatę krewetki z sambelem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- Sól morska płatkowa
- 1/2 szklanka gorącej pasty chili (takiej jak sambal oelek)
- 1/4 szklanka miodu
- 1/4 szklanka nieseasoned octu ryżowego
- 4 łyżeczki prażonego oleju sezamowego, podzielone
- 1 1/2 funta dużych krewetek
- 1–2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 2 perskie ogórki, cienko pokrojone w plastry
- 2 główki sałaty Bibb, liście oddzielone, przykryte, schłodzone
- 1/2 szklanka pęczków mięty
- 1/2 szklanka posiekanych słonych, smażonych na sucho orzeszków ziemnych
Sposób przygotowania
Ubij gorącą pastę chili, miód, ocet i 2 łyżeczki oleju sezamowego w małej misce, aby połączyć. Oprósz krewetki lekko solą koscher i umieść w torebce do zamrażania. Wlej połowę marynaty i zamknij torebkę. Przenies pozostałą marynatę do małej miski i odłóż na bok do podania. Pozwól krewetkom leżeć w temperaturze pokojowej, obracając torebkę co jakiś czas, aby zapewnić równomierne pokrycie, 10–15 minut.
Wyjmij krewetki z marynaty, pozwalając nadmiaru okapać z powrotem do torebki, i przenieś na papierowe ręczniki, aby osączyć. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju roślinnego w dużej patelni żeliwnej na średnio wysokim ogniu aż do błyszczenia. Pracując partiami i dodając po drodze kolejną 1 łyżkę stołową oleju, jeśli patelnia wygląda na suchą, ułóż krewetki w patelni w jedną warstwę i gotuj bez ruszania przez 2 minuty (marynata będzie ciemniejsza w kolorze i część cukrów w niej będzie się zaczynać karamelizować). Odwróć krewetki i gotuj przez 30 sekund. Przenieś na półmisek.
Ułóż ogórki na półmisku obok krewetek; oprósz solą morską i skrop pozostałymi 2 łyżeczkami oleju sezamowego. Ułóż liście sałaty i gałązki mięty na półmisku tak, aby każdy składnik był widoczny i łatwo dostępny. Umieść kruszone orzeszki ziemne w małej misce i postaw obok półmiska wraz z zarezerwowaną marynatą (do łyżkowania do zwojów).