Strona główna › Przepisy › Makarony › Linguine z Pancettą, Groszkiem i Cukinią
Linguine z Pancettą, Groszkiem i Cukinią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- Sól kosher
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 3 uncje pancetty, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka posiekanej szczypiorku
- 1 funt linguine
- 1 szklanka mrożonych grochu
- 2 średnie cukinie, obrane w wstęgi
- Miażdżone płatki czerwonego pieprzu
- 1/2 szklanki świeżych liści bazylii, posiekanej
- 1/2 szklanki świeżych liści włoskiego pietruszki, posiekanej
- 1/2 szklanki świeżo startego Grana Padano
Sposób przygotowania
1. Włóż duży garnek ze słoną wodą na ogień i gotuj do wrzenia dla makaronu. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy oliva się rozgrzeje, dodaj pancettę i smaż, aż tłuszcz się wytopi, około 4 minut. Dodaj szczypiorek i czosnek i smaż, aż szczypiorek będzie zwiędły, około 3 minut.
2. Dodaj lingwinę do wrzącą wodę. Gdy makaron się gotuje, dodaj groszek i cukinię na patelnię i dopraw solą i płatkami czerwonego pieprzu. Mieszaj, aż cukinia zacznie się więdnąć, około 2 minut. Wlej 1 szklankę wody z makaronu i gotuj na małym ogniu, zmniejszając objętość o połowę, podczas gdy makaron się gotuje.
3. Gdy makaron będzie al dente, wyjmij go pajączkiem lub małym siteczkiem i dodaj bezpośrednio do sosu wraz z bazylią i pietruszką, zachowując wodę z makaronu. Mieszaj, aż makaron będzie pokryty sosem, dodając porcję wody z makaronu, jeśli makaron wydaje się suchy. Zdejmij patelnię z ognia, posyp tartym Grana Padano, wymieszaj i podawaj.