Strona główna › Przepisy › Desery › Lód Pana i Pani Rozmaitości Bazylia-Chipsy
Lód Pana i Pani Rozmaitości Bazylia-Chipsy
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka liści bazylii
- 1 3/4 szklanki mleka całego
- 2 szklanki śmietany
- 5 dużych żółtek jaj
- 1/4 szklanki mleka maślankowego
- 1/3 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
- 3 uncje czekolady półgorzkiej
Sposób przygotowania
Postaw dużą metalową miskę w drugiej dużej misce wypełnionej lodowatą wodą. Lekko ubij żółtka jaj w średniej misce. Doprowadź śmietanę, mleko oraz cukier do gotowania na małym ogniu w średniej garnuszku. Wciąż ucierając, stopniowo wlewaj połowę mieszanki śmietany do żółtek. Przełóż mieszankę jaj z powrotem do garnuszku i gotuj na ogniu średnio wysokim, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanka będzie się trzymać na łyżce, przez 2–3 minuty. Przesiej przez sitko o drobnych oczkach do przygotowanej miski. Wymieszaj mleko skondensowane i sól. Pozwól ostudzić, mieszając od czasu do czasu, przez 20–30 minut, następnie wymieszaj maślankę.
Miksując blenderem ręcznym, utnij masę aż będzie gładka i jedwabista. Dodaj bazyliję; miksuj aż będzie drobno posiekana. Przykryj i schłodzaj przez 2 dni.
Utnij masę blenderem ręcznym; przesiej do maszyny do lodów. Przetwarzaj zgodnie z instrukcją producenta.
W międzyczasie zetrzij czekoladę na dużych oczkach tarki do dużej miski. Dodaj lody i delikatnie zamieszaj, aby czekolada równomiernie się rozprowadził. Przełóż do szczelnego pojemnika. Przykryj i zamraź przez co najmniej 2 godziny przed podawaniem.