Lód z Labneh i Limonką Bez Mrożenia z Granolą

Jeśli używasz greckiego jogurtu, umieść drobne sito na misce; wyłóż gazą do gotowania. Umieść jogurt w sicie i pozostaw do sciekania w lodówce przez 4 godziny (powinieneś otrzymać ½ szklanki); wyrzuć sciekłą ciecz z miski.
Zmiksuj granolę w robocie kuchennym, aby ją nieco rozdrobnić. (Albo zawiń w ściereczkę kuchenną i delikatnie przygnęć wałkiem do ciasta.)
Ubij labneh (lub precedowany jogurt), mleko skondensowane, otartą skórkę limonki i sok, oraz sól w średniej misce aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Używając mikserem elektrycznym, ubijaj śmietanę w średniej misce, zaczynając na niskiej prędkości i stopniowo zwiększając do średnio-wysokiej w miarę zagęszczania się, aż stanie się puszysty i utworzą się sztywne szczyty, około 4 minut.
Dodaj łyżeczkę ubitej śmietany do mieszanki labneh i wymieszaj gumową szpatułką (to tylko po to, aby ją złagodzić, aby następny etap — składanie — był łatwiejszy). Dodaj pozostałą ubitą śmietanę i delikatnie ją wkomponuj, przesuwając szpatułkę po bokach i wzdłuż dna miski, a następnie unosząc przez środek i na wierzch, jednocześnie obracając miskę, aby zintegrować bez utraty powietrza, aż pozostanie bardzo mało śladów mieszanki labneh. Wkomponuj granolę; przelej masę lodów do formy do piekarnika o wymiarach co najmniej 8½x4½". Przykryj folią plastikową lub szczelną silikonową pokrywką i zamrażaj do całkowitego stwardnienia, co najmniej 8 godzin.
Podając do stołu, przenieś formę do lodówki i pozostaw lód do nieco zmiękczenia przez 10 minut przed czerpaniem do misek.
Do przygotowania wcześniej: Lód można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem. Przechowuj w zamrażarce.