Strona główna › Przepisy › Desery › Lodowce kokosowe ze smalanymi orzeszkami arachidowymi
Lodowce kokosowe ze smalanymi orzeszkami arachidowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 1/2 szklanki niesłodzonego kokosa startego
- 1 szklanka orzeszków ziemnych niesołonych, prażonych na sucho
- 1/2 szklanki cukru palmowego lub brązowego cukru
- 2 szklanki śmietany 36%, podzielone
- 2 pinty lodów kokosowych lub sorbet
- 8 ciasteczek maślanych kokosowych (do podania)
- Informacja o składniku: Ciasteczka maślane kokosowe dostępne są w wielu azjatyckich sklepach.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć kokos na blaszce do pieczenia z krawędzią, mieszając raz, aż do złotego koloru, około 5 minut; ostudź.
Tymczasem doprowadź cukier granulowany i 2 łyżki stołowe wody do wrzenia na dużej patelni na ogniu średnio-wysokim, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotuj, obracając patelnię od czasu do czasu i pędzelkiem zwilżanym w wodzie smarując krawędzie w razie potrzeby, aż mieszanina stanie się głębokim kolorem bursztynu, 10–12 minut. Dodaj orzeszki ziemne; wyłóż na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ostudź; posiekaj.
Podgrzej cukier palmowy i 1/2 szlanki śmietany w średniej garnuszce na ogniu średnim, mieszając, aby rozpuścić cukier. Przelej do średniej miski; schłodź do zimna. Dodaj pozostałą 1 1/2 szlanki śmietany i ubij do miękkiego szczytu. Podziel lody waniliowe między miski i polej bitą śmietaną, orzeszkami ziemnymi i kokosem. Podawaj z ciastkami.