Strona główna › Przepisy › Desery › Lody Daktylowe (Buza 'Ala-Tamr)
Lody Daktylowe (Buza 'Ala-Tamr)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe wody różanej
- 2 łyżki stołowe (20 g) mąki ziemniaczanej, lub 1 łyżka stołowa salepu (patrz Notatka)
- 4 szklanki (1 litr) pełnego mleka
- 1/2 szklanki (100 g) surowego cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki sproszkowanego kardamonu
- 3 szklanki (450 g) pestkowanych daktyli (Khlass lub Barhi)
- 1 szklanka (250 ml) śmietanki 36% lub crème fraiche
- Posiekane lub grubo zmielone pistacje do dekoracji
Sposób przygotowania
Ubij mąkę kukurydzianą z 1/4 szklanką (60 ml) mleka w małej misie i przygotuj. Włóż pozostałe 3 3/4 szklanki (940 ml) mleka i cukier do średniej garnka i postaw na średnim ogniu. Powoli dodawaj mieszaninę mąki kukurydzianej i mleka (patrz Uwaga), cały czas ubijając. Doprowadź do wrzenia, nadal ubijając. Gotuj przez około 10 minut, dalej ubijając. Zdejmij z ognia i dodaj wodę różaną i kardamon. Przykryj czystą ścierką kuchenną i pozwól wystygnąć.
Włóż daty do robota kuchennego. Dodaj zgęszczone mleko i mieszaj aż do uzyskania konsystencji kremowej. Przelej do dużego miarki o pojemności 2 litrów i ubij razem ze śmietaną. Przykryj folią spożywczą i schłodzaj w lodówce aż do całkowitego ostygnięcia.
Ubij mieszaninę w maszynce do lodów następując instrukcje producenta. Podawaj ozdobiony posiekanym lub grubo posiekanych pistacjami.