Strona główna › Przepisy › Obiady › Łopatka wieprzowa w sosie chipotle z salsą z jagód i kiwi
Łopatka wieprzowa w sosie chipotle z salsą z jagód i kiwi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
- 1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
- 2 kiwis, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 pinta jagód borówki, posiekane
- 1/2 szklanki liści kolendry, posiekanych
- 3/4 łyżeczki papryki lub proszku chili chipotle
- 1/2 łyżeczki kminku mielonego
- Jeden (2-funtowy) środkowy kawałek polędwicy wieprzowej
- 2 łyżki stołowe oleju z nasion winogron, plus dodatkowo do grilla
Sposób przygotowania
Aby grillować tucznik, rozgrzej grill na dużym ogniu, lub aby piec, rozgrzej piekarnik do 400ºF.
Połącz kiwis, borówki, kolendre, cebulę i ocet w dużej misce. Dodaj 1/4 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj. Odłóż salsę na bok.
Połóż paprykę lub mielony chili chipotle na talerzu razem z kurkumą, kminem, pozostałymi 3/4 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Obtocz tucznik w mieszance przypraw. Polej tucznik olejem.
Posmaruj grill olejem z pestek winogron. Ustaw płomień grilla na średni do średnio-niskiego.
Połóż tucznik na grillu i gotuj, często obracając, aż przestanie być przezroczysty w środku i będzie całkowicie ugotowany, lub aż termometr czytelny natychmiast pokaże 145ºF, przez 20–25 minut. Pozostaw tucznik na 5 minut przed krojenjem, następnie podaj z salsą.
Umieść tucznik w naczyniu do pieczenia o wymiarach 7 x 11 cali i piecz na niższej półce, bez pokrycia, przez 35–40 minut aż będzie całkowicie ugotowany i nie będzie różowy w środku, a termometr pokaże 145ºF. Pozostaw tucznik na 5 minut przed krojenjem, następnie podaj z salsą.