Strona główna › Przepisy › Obiady › Łosoś gotowany na małym ogniu z ciecierzycą i zielenią
Łosoś gotowany na małym ogniu z ciecierzycą i zielenią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1 ząbek czosnku, cienko pokrojony
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, plus więcej
- 1 puszka (425 g) ciecierzycy, osączona
- 1 mała pęczka liści gorczycy, bez żeber i łodyg, liście grubo posiekane
- 4 filety łososia bez skóry po 170 g każdy
- 1/2 mały szalotka, bardzo drobno posiekana
- 2 łyżki stołowe kaparów, osączonych, osuszonych
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 250°F. Posmaruj dużą naczynie żaroodporną oliwą. Połącz ciecierzycę, kminek i 1 łyżkę stołową oliwy w średniej misce. Rozgniataj widelcem około połowę ciecierzycy; dopraw solą i pieprzem. Przenieś mieszaninę ciecierzycy do przygotowanego naczynia.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż czosnek, mieszając, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj musztardę i smaż, mieszając, aż nieznacznie zwiędnie, około 1 minuty. Dodaj miód i 1/4 szklanki wody; dopraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając, aż musztarda całkowicie zwiędnie, około 2 minut. Przenieś do naczynia z mieszaniną ciecierzycy.
Dopraw łososia solą i pieprzem; ułóż na wierzchu musztardy i mieszaniny ciecierzycy i skrop oliwą. Piecz, aż łosoś będzie nieprzezroczysty w środku, 30–35 minut.
Ubij w małej misce szalotę, sok z cytryny, musztardę i miód; dopraw solą i pieprzem. Stopniowo ubijając dodaj oliwę; dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej olej roślinny w małym rondlu na średnio wysokim ogniu. Smaż kaparki aż się otworzą i będą chrupiące, około 30 sekund; odcedź na papierowych ręcznikach.
Skrop łososia vinaigrette i posyp kaparkami.