Strona główna › Przepisy › Obiady › Łosoś gotowany na małym ogniu z rzepą i mangoldem
Łosoś gotowany na małym ogniu z rzepą i mangoldem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- Prażone nasiona sezamu (do podania)
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka drobno tartej skórki cytryny
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego kolendry
- 4 kawałki filetu łososia bez skóry po 170 g każdy
- 4 ząbki czosnku, obrany, rozmiazdżone
- 1,5 funta małych rzepy, wyczyszczone, połówkowane, ćwiartki jeśli duże
- 2 pęczki boćwiny szwajcarskiej
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego pietruszki zwyczajnej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 250°. Połóż łososia w dużym naczyniu do pieczenia; polej 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek, posyp skórką cytryny i delikatnie wmasuj w mięso. Dopraw solą i rozrzuć czosnek wokół. Piecz aż łosoś będzie średnio wysmażony (głównie nieprzezroczysty, ale wciąż lekko przezroczysty w środku), 30-35 minut.
W międzyczasie połącz rzepę, 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek i 1 szklankę wody na dużej patelni; dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do zagotowania na małym ogniu, накрyj i gotuj aż rzępa będzie miękka (widelec łatwo przechodzi), 15-20 minut. Odkryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ciecz odparuje, a rzępa będzie złota, 5 minut.
Podczas gdy rzępa się gotuje, usuń żyłki i łodyżki z liści boćwiny. Cienko pokrój żyłki, łodyżki i liście w poprzek. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na kolejnej dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż szalotki i żyłki oraz łodyżki boćwiny, często mieszając, aż zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj liście boćwiny i smaż, często mieszając, aż liście zwiędną, około 2 minut. Dodaj kolendrę, pietruszką i sok z limonki; dopraw solą.
Polej łososia olejem sezamowym. Podawaj łososia z boćwiną i rzepą, posypany nasionami sezamu.