Strona główna › Przepisy › Obiady › Łosoś pastrami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe posiekanej pietruszki
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżki stołowe nasion kolendry
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki papryki
- 2 łyżki stołowe melasy
- 2 łyżki stołowe ziaren czarnego pieprzu
- 450 g młodych ziemniaków, połówki
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
- 4 filety łososia bez skóry (po 150 g każdy)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°. Załóż duży garnek z wodą i gotuj do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki na małym ogniu aż zaczną mięknąć, przez 4 do 5 minut. Przenieś je na blachę wyłożoną folią, polej 1 łyżką stołową oleju i dopraw solą i pieprzem do smaku; ułóż w pojedynczej warstwie i piecz aż będą miękkie i złociste, mieszając raz w trakcie, przez 30 minut.
Ułóż ziarna pieprzu i nasiona kolendry na papierowej ręczniku na deski do krojenia. Używając dna ciężkiego garnka, przyciskaj aż pękną; odłóż na bok. W dużej patelni żaroodpornej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oleju. Smaż łososia, obracając raz, aż będzie złocisty, przez 2 minuty z każdej strony; zdejmij z ognia.
W misce połącz melasę, sól, paprykę i cayenne; posmaruj obie strony łososia i posyp zmiazdżonymi przyprawami. Piecz łososia aż będzie gotowy, przez 3 do 5 minut. Podawaj z ziemniakami posypanymi pietruszką.