Strona główna › Przepisy › Obiady › Łosoś pieczeny z cytryną ze skariolą, szparagami i ziemniakami
Łosoś pieczeny z cytryną ze skariolą, szparagami i ziemniakami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 1/2 funta filetów łososia bez skóry
- 1 łyżeczka drobno posiekanego oregano
- 4 uncje pieczonego papryki z słoika, drobno pokrojonej
- 1/2 funta małych młodych ziemniaków, połowionych
- 1 pęczek szparagów (około 1 funta), oczyszczony
- 1/4 szklanki drobno posiekanego kopru, plus gałązki do podania
- 1/2 główki endywii, drobno posiekanej (około 8 szklanek)
- 3 uncje sera feta, rozgniecionego
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Umieść łososia w naczyniu do pieczenia i nattrzyj cytryną, oregano, solą i pieprzem ze wszystkich stron, następnie posmaruj olejem. Ułóż paprykę wokół łososia. Piecz aż łosoś będzie twardy, ale wciąż różowy w środku, około 20 minut (jeśli preferujesz łososia bardziej wysmażonego, gotuj dodatkowo 5 minut).
Umieść koszyk parnika w dużym garnku napełnionym 2" wodą. Przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj ziemniaki, przykryj i paruj aż będą miękkie, 10–12 minut. Dodaj szparagi do ziemniaków, przykryj i paruj aż będą chrupiące i miękkie, 3–5 minut.
W międzyczasie ubij olej, sok z cytryny, miód, sól, pieprz i 1/4 szklanki kopru w małej misce lub miarce. Wymieszaj endywię ze połową sosu w dużej misce, następnie przenieś na talerz serwisowy.
Wymieszaj ziemniaki i szparagi z pozostałym sosem w tej samej misce, następnie ułóż na endywii. Rozłupuj łososia na duże kawałki i ułóż na talerzu. Posyp serem feta, papryką i gałązkami kopru.