Strona główna › Przepisy › Obiady › Łosoś ze skórką na chrupko z całym sosem cytrynowo-sezamowym
Łosoś ze skórką na chrupko z całym sosem cytrynowo-sezamowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 1 łyżeczka miodu
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 4 filety łososia (po 6 uncji) ze skórką, bez ości, osušone
- 2 łyżki stołowe plus 1/3 szklankiExtra Virgin oliwy z oliwek, plus więcej do grilla
- 1 mała cytryna
- 2 łyżeczki czarnego sezamu
- 1/2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1 szklanka liści bazylii, poszkodone jeśli są duże
Sposób przygotowania
Przygotuj grill do średniego temperatury. Natri łosoś 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek; przypraw obie strony solą kosher.
Odetnij końce cytryny i wyrzuć. Postaw cytrynę pionowo na desce do krojenia i odetnij 4 płaty, pracując wokół rdzenia (ziarna pozostaną). Drobno posiekaj płaty (miąższ, białą część i wszystko) i przenieś do małej miski; powinna być około 1/3 szklanki. Wyciśnij sok z rdzenia do miski; wyrzuć rdzeń. Dodaj szalotę, nasiona sezamu, miód, olej sezamowy i 1/3 szklanki oliwy z oliwek; przypraw solą kosher i dużą ilością pieprzu. Wymieszaj.
Oczyść ruszt i natłuść go olejem, następnie natychmiast połóż łososia na grillu, skórą w dół. Przykryj i smaż bez przewracania, aż skóra będzie lekko opieczona, a mięso będzie nieprzezroczyste całkowicie, przez 6–8 minut. Przenieś łososia na płytkie miski lub talerze; pozwól lekko ostygnąć. Polej sos na łosoś. Posyp bazylią; posól solą morską.