Strona główna › Przepisy › Desery › Magdalenki selon Daniel Boulud
Magdalenki selon Daniel Boulud
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/3 szklanki cukru kryształowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny lub pomarańczy
- 6 łyżek ciepłego rozpuszczonego masła niesołonego
- Forma do 12 madeleinek lub trzy formy do 20 mini madeleinek oraz strzykawka cukiernicza lub worek foliowy do zamykania
Sposób przygotowania
Rozmieszaj 3/4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli koszerne w małej misce.
Rozmieszaj 2 duże jajka, 1/3 szklanki cukru kryształu, 1 łyżkę jasnego cukru trzcinowego, 1 łyżkę miodu i 2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny lub pomarańczy w średniej misce aż do gładkości. Rozmieszaj suche składniki aż do ich połączenia, następnie rozmieszaj 6 łyżek ciepłego rozpuszczonego niezasolonego masła aż do gładkości. Przelej ciasto do worka do dekorowania lub przezroczystego worka zamykanego i schłodź przez co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 400°. Lekko posmaruj patelnię do 12 madeleinek lub trzy patele do 20 małych madeleinek olejem na bazie warzyw w sprayu i oprósz mąką, strzepując nadmiar. Przetnij koniec worka do dekorowania (lub 1 róg worka zamykanego) i wstrzyknij ciasto do patelni, wypełniając do dwóch trzecich (możliwe, że zostanie Ci trochę ciasta).
Piecz madeleniki aż brzegi będą złote, a środki będą spuchnięte i lekko się wgniotą pod lekkim naciśnięciem, około 8-10 minut dla zwykłych ciasteczek i 5 minut dla małych.
Postukaj patelnią o blat, aby zwolnić madeleniki. Oprósz cukrem pudrem i podawaj jeszcze ciepłe.