Makaron The Rippera z jeżem morskim i kawiorem

Odłóż 4 najładniej wyglądające kawałki ikry jeżowca morskiego do wykorzystania jako ozdoba, a resztę ikry umieść w dzbanku blendera lub misce robota kuchennego wyposażonego w nóż. Zmiksuj ikrę jeżowca morskiego na średniej prędkości przez 1 minutę i przesiej przez sito o drobnych oczkach do miski. Wróć z miksem do blendera lub robota kuchennego, używając szpatułki, aby nie zostawić niczego. Dodaj masło do blendera lub robota kuchennego i miksuj, aż masa będzie gładka.

Zagotuj średnią ilość wody w średnim garnku ze słoną wodą. Podczas gdy woda się gotuje, przygotuj się do wykończenia dania i podania go: wlej 2 łyżki stołowe wody do małego garnka o grubym dnie. Przygotuj masło z jeżowcem morskim, sól, pieprz i trzepaczkę w zasięgu ręki. Umieść szczypiorek w misce do mieszania na tyle dużej, aby wygodnie pomieścić cały makaron (będziesz mieszać makaron i sos w tej misce).

Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron spaghetti i gotuj go aż do stanu al dente.

Podczas gdy makaron się gotuje, wykończ sos z jeżowcem morskim. Zagotuj 2 łyżki stołowe wody w małym garnku – stanie się to bardzo szybko – a następnie ostrożnie wymieszaj masło z jeżowcem morskim trzepaczką. Spróbuj mieszaniny i dopraw ją solą i pieprzem Espelette. Jeśli makaron jeszcze się gotuje, przykryj sos, aby pozostał ciepły.

Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go. Dodaj ciepły sos z jeżowcem morskim i ser do miski ze szczypiorkiem; delikatnie wymieszaj i dopraw solą i białym pieprzem do smaku, a następnie używając szczypiec, delikatnie wymieszaj makaron w sosie, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.

Podziel makaron na cztery miski do serwowania. Polej łyżką stołową dodatkowego sosu z makaronu wokół każdej porcji. Wycśnij sok z cytryny nad każdą porcją i umieść jeden zarezerwowany płat ikry jeżowca morskiego i 1½ łyżeczki kawioru na szczycie każdej porcji makaronu. Podawaj natychmiast.