Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z 15-minutowym sosem z czosnku, oliwy i anchois
Makaron z 15-minutowym sosem z czosnku, oliwy i anchois
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 4 filety anchois w oleju
- Świeżo tarty ser Parmezanu do podania
- 1 funt spaghettini lub spaghetti
- 6 dużych ząbków czosnku, cienko pokrojonych
- 1/2 łyżeczki zmielonego czerwonego pieprzu
- 1 szklanka plus 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki zwyczajnej
- 1 szklanka panko (japońskich bułek tartych) lub grubych świeżych bułek tartych
Sposób przygotowania
Gotuj spaghettini w dużym garnku z wrzącą słoną wodą, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente; odcedź, odkładając 3 łyżki stołowe płynu z gotowania makaronu.
W międzyczasie gotuj na małym ogniu anchois, czosnek, czerwony pieprz cayenne, 1 szklankę oliwy i szczyptę soli w dużej patelni na średnim-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż anchois się rozpuszczą, a czosnek będzie miękki, 6–7 minut (nie przyrumaniaj). Dodaj pietruszką, następnie zdejmij z ognia.
Podczas gdy sos anchois się gotuje, rozgrzej pozostałe 3 łyżki stołowe oliwy w małej patelni na średnim ogniu. Dodaj panko i smaż, często mieszając, aż zrobi się złoty, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, następnie przenieś na papierowe ręczniki, aby ostygnąć.
Wróć z makaronem do garnka. Dodaj zarezerwowany płyn z gotowania makaronu, następnie sos anchois i połowę mieszanki panko. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż będzie gorące, 1–2 minuty; dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypany parmezanem i pozostałą mieszanką panko.