Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z białym pesto
Makaron z białym pesto
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Zest z 1 cytryny
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- ¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- ½ szklanki orzechów włoskich
- ½ szklanki świeżej ricotty
- 2 łyżeczki drobno posiekanego oregano
- 2 uncje parmezanu, drobno startego, plus więcej do podania
- 1 funt tubkowego lub pałeczkowatego makaronu (takiego jak rigatoni lub spaghetti)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy włoskie na blasze do pieczenia z krawędzią, mieszając raz, aż będą złociste, przez 6–8 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie drobno posiekaj. Postaw duży garnek ze szczodrze osoloną wodą i gotuj do wrzenia.
Energicznie wymieszaj orzechy włoskie, ricottę, skórkę cytryny, czosnek, oregano i 2 uncje parmezanu w dużej misce, aż do dobrego połączenia. Dodawaj olejl po około 1 łyżce stołowej na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż cały olej się wchłonie. Dopraw pesto solą i pieprzem.
Gotuj makaron w garnku z wodą wrzącą, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente. Przełóż 1 szklankę wody z gotowania makaronu do miski z pesto i delikatnie wymieszaj (nie przeszkadza, jeśli część pesto wciąż znajduje się w małych grudkach). Używając pająka do gotowania, pincety lub łyżki cedzakowej, przenieś makaron bezpośrednio do miski z pesto. Mieszaj energicznie, aż pesto zęstnieje wystarczająco, aby lekko pokryć makaron, przez około 2 minuty; makaron powinien mieć sos przyczepiony do niego, ale powinno być też trochę dodatkowego sosu zbierającego się na dnie miski.
Podziel makaron między miski i podawaj z dodatkowaniem parmezanu na bok do posypania.