Strona główna › Przepisy › Makarony › „Makaron" z cukinii z bakłażanem i pomidorami
„Makaron" z cukinii z bakłażanem i pomidorami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 łyżeczka miodu
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 2 średnie cukinie (ok. 550 g), pokrojone w spiralę lub w patyczki
- 2 średnie żółte papatki (ok. 550 g), pokrojone w spiralę lub w patyczki
- 1 łyżka plus 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 3/4 szklanki (ubitej) liści bazylii, posiekanej, podzielone
- 5 łyżek oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do polania
- 1 1/2 dużych długich chińskich bakłażanów (ok. 340 g), pokrojonych w plastry na skos o grubości 1/4"
- 2 szklanki czereśniowych pomidorów, podzielone
- 1/4 szklanki pit czarnych oliwek konserwowych, połówione, podzielone
- 1 (240 g) kula świeżej mozzarelli buffalo, cienko pokrojona
Sposób przygotowania
Umieść cukinię i dyniię w sitku postawionym nad miską. Posyp 1 łyżką stołową soli i wymieszaj. Zostaw na 10 minut, następnie potrząśnij sitkiem, delikatnie uciskając, aby usunąć nadmiar płynu.
Tymczasem ubij sok z cytryny, miód, pieprz, 1/2 szklankę bazylii, 3 łyżki stołowe oleju i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki stołowe oleju w dużej patelni na średnim ogniu. Smaż czosnek, aż zacznie syczeć i zbrązowić, 5–7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż do miski z sosem. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj bakłażan i 1 szklankę pomidorów, i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan się zbrązowi i będzie gotowy, a pomidory zaczną pękać, około 6–8 minut. Dopraw pozostałą 1/4 łyżeczką soli i przełóż do miski z sosem.
Przetnij pozostałą 1 szklankę pomidorów na pół wzdłuż i dodaj do miski z sosem. Dodaj cukinię i dynię; delikatnie wymieszaj. Dodaj 3 łyżki stołowe oliwek i 2 łyżki stołowe bazylii, następnie przełóż za pomocą szczypiec na talerz, pozwalając nadmiarowi płynu wyciec i pozostać w misce. Ułóż mozzarellę na jednym końcu talerza i skrop olejem. Polej danie pozostałą 2 łyżkami stołowymi bazylii i 1 łyżką stołową oliwek.