Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z grillowaną kielbą, papryką i bakłażanem
Makaron z grillowaną kielbą, papryką i bakłażanem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 450 g italskich kiełbasek (słodkich lub ostrych)
- 225 g słodkich czerwonych papryki, takich jak papryka do smażenia, kubanelle lub papryka zwyczajna
- 1 średni włoski bakłażan (około 225 g), pokrojony wzdłużnie na plasterki grube na 1 cm
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus trochę do smarowania
- 225 g farfalle, cassarecce lub innego makaroniska
- 30 g świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano (około 80 ml), plus więcej do podania
- 60 ml liści bazylii, poszarpanych
Sposób przygotowania
Rozgrzej grill i rozgrzewaj przez co najmniej 10 minut lub rozgrzej patelnię grillową. Ustawić grill tak, aby połowa gotowała się na dużym ogniu, a druga połowa mogła gotować się na umiarkowanie małym ogniu. W międzyczasie namoczą 1 małą bambusową szpikulec przez 10 minut.
Przekłuj obolałki kielbasy w kilku miejscach widelcem. Posmaruj papryki i plastry bakłażana na całej powierzchni oliwą z oliwek i posolić i popieprzyć.
Wysmaruć kratkę grilla olejem, a następnie smaż kielbaskę na umiarkowanym ogniu, często obracając, aż zbrązowieją i będą całkowicie ugotowane, około 15 minut. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól lekko wystygnąć.
W międzyczasie smaż papryki na dużym ogniu, od czasu do czasu obracając, aż całkowicie się zaczernią, 10 do 15 minut. Przenieś do miski, przykryj folią plastikową i pozwól lekko wystygnąć.
Smaż bakłażan na dużym ogniu, aż powstały ciemnobrązowe ślady grilla, około 4 minuty. Odwróć i smaż aż do osiągnięcia rumieńca i bakłażan będzie miękki, 3 do 4 minut dłużej. Przenieś na deskę do krojenia.
Pokrój kielbaskę na plastry grubości około 1/3 cala i przenieś do dużej miski do serwowania. Posiekaj bakłażan w kostkę i dodaj go do kielbasy. Obierz papryki, a następnie odrzuć szypułki i nasiona; pokrój na kawałki wielkości kęsa i dodaj do kielbasy i papryki.
W międzyczasie w dużym garnku ze słoną gotującą się wodą gotuj makaron aż do stanu al dente. Zarezerwuj 1/2 szlanki wody do gotowania i odsącz. Dodaj makaron i 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek do miski i wymieszaj. Dodaj 1 uncję sera i wymieszaj ponownie, dodając wodę do gotowania, powoli, jeśli musisz rozcieńczać sos do makaronu. Posolić i popieprzyć, dodaj bazylie i przenieś do misek. Podawaj makaron, podając więcej sera przy stole.