Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z kalmarem i koprem włoskim z cytryną i ziołami
Makaron z kalmarem i koprem włoskim z cytryną i ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- Świeżo mielony pieprz
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/2 szklanki liści pietruszki z młodymi łodygami
- 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 1 funt kalmara (woreczki i macki), woreczki pokrojone na 1/4" grubości
- 1 duża cebula fenkułu, cienko pokrojona wzdłuż, plus 2 łyżki stołowe frond
- 3/4 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 1/2 cytryny, nasiona usunięte, bardzo cienko pokrojona, podzielone
- 12 uncji linguine lub fettuccine
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na wysokim ogniu. Pracując w dwóch partiach, przypraw kalmara solą i pieprzem i smaż, często mieszając, aż będzie gotowy, około 3 minut (nie przesmażaj, bo będzie gumowaty). Przenieś do małej miski.
Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na patelni (nie ma potrzeby jej czyszczenia). Dodaj plastry koperku, przypraw solą i pieprzem, i smaż, czasami mieszając, aż będą złociste i miękkie, 10–12 minut (na patelni powinny przylgnąć ładnie przysmażone kawałeczki). Dodaj czosnek, płatki czerwonego pieprzu i połowę plastków cytryny; smaż, czasami mieszając, aż czosnek i cytryna będą miękkie, około 2 minut.
Tymczasem gotuj makaron w dużym garnku wrzątku ze słoną wodą, czasami mieszając, aż będzie al dente. Odcedź makaron, odkładając 1 1/2 szklanki wywaru z makaronu.
Dodaj makaron do patelni wraz z 1 szklanką wywaru. Wymieszaj, zeskrobując przysmażone kawałeczki; przypraw solą i pieprzem. Smaż, mieszając i dodając więcej wywaru w razie potrzeby, aż sos obejmie makaron, około 3 minut. Dodaj kalmara i ponownie wszystko wymieszaj.
Wymieszaj pietruszką, zielenią koperku, pozostałymi plaskami cytryny i pozostałą 1 łyżką stołową oleju w małej misce; przypraw solą i pieprzem. Podawaj makaron posypany sałatką.