Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z masłem anchois i rapini
Makaron z masłem anchois i rapini
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 szklanka (2 kostki) masła niezasolonego, w temperaturze pokojowej
- 1 słoik (100 g) anchois w oleju, odsączone, posiekane
- 1 pęczek brokuł włoski
- 340 g campanelle lub penne
- 85 g Pecorino lub Parmezanu, drobno startego, plus płatki do podania
Sposób przygotowania
Zmiażdż sardele w masle w misce średniej wielkości; dopraw solą (jeśli potrzeba; najpierw spróbuj) i pieprzem.
Podarź liście brokuła włoskiego na kawałki 5 cm; odłóż na bok. Cienko portnij łodygi na plastry o grubości 0,5 cm. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i łodygi brokuła włoskiego, dopraw solą i pieprzem. Gotuj, czasami mieszając, aż łodygi będą miękkie, około 5 minut.
W międzyczasie gotuj makaron w dużym garnku ze słoną gotującą się wodą, czasami mieszając, aż będzie al dente. Odsącz, zachowując 120 ml wody ze stocku makaronu.
Dodaj makaron, zachowane liście brokuła włoskiego, 60 ml wody ze stocku makaronu i 3 łyżki stołowe masła sardeli do patelni (pozostałe masło zaoszczędź do innego użytku). Gotuj, czasami mieszając i dodając więcej wody ze stocku makaronu w razie potrzeby, aż liście będą zwiędnięte i sos będzie pokrywać makaron, około 4 minut. Wymieszaj z tartym Pecorino; dopraw solą i pieprzem. Podawaj makaron posypany płatkami Pecorino.