Strona główna › Przepisy › Makarony › Makaron z Miecznikiem i Sosem z Pomidorów Koktajlowych
Makaron z Miecznikiem i Sosem z Pomidorów Koktajlowych
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 4 filety anchois w oleju
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 4 ząbki czosnku, pokrojone
- 2 łyżki stołowe pinioli
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków chili
- 2 pinty pomidorów koktajlowych, przecięte na połowy
- 1 funt (steków mieczy morskiego o grubości 1")
- 12 uncji makaronu casarecce lub innego makaronu krótko zbożowego
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, podzielone
- 2 łyżki stołowe złocistych rodzynek
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż sardele, czosnek i płatki czerwonego pieprzu, mieszając od czasu do czasu, aż sardele się rozpuszczą, około 3 minut. Dodaj połowę pomidorów; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, 12–15 minut. Dodaj pozostałe pomidory; zdejmij z ognia.
Tymczasem rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw rybę solą i pieprzem i smaż aż będzie złotawobrązowa i całkowicie ugotowana, około 4 minut z każdej strony. Pozwól lekko ostygnąć. Łupiąc grubawymi kawałkami, oddziel mięso z ości; wyrzuć skórę.
Prażuj orzechy na suchej małej patelni na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż będą złotobrązowe, około 4 minut. Pozwól ostygnąć.
Gotuj makaron w dużym garnku gotującej się słonej wody, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente. Odsącz, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
Dodaj makaron i 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu do sosu pomidorowego i gotuj na małym ogniu, częstą mieszając, a dodając więcej wody z gotowania w razie potrzeby, aż sos będzie zgęstnięty i będzie pokrywał makaron. Dodaj rybę do makaronu razem z połową pietruszki i wymieszaj raz, aby połączyć.
Podawaj makaron ze śliwokami, piniami i pozostałą pietruszką.